Bánh nướng được mọi người yêu thích. Nóng, chiên hoặc nướng, với bắp cải, thịt hoặc mứt, họ không có cơ hội để từ chối. Gần đây, đã có đủ các cửa hàng bán bánh phồng. Nhưng khi bạn tưởng tượng ra những chiếc bánh thật, những chiếc bánh mà bà bạn đã nướng, chắc chắn chúng được làm từ bột men.
Nó là cần thiết
-
- bột mì
- men
- Sữa
- Muối
- Đường
- dầu thực vật
- nhân bánh (tùy chọn)
- bảng
- cán ghim
- 2 cái bát
- cái thìa
- cái chảo
- khay nướng
- lò
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bột bằng cách hòa tan 25 g men trong 0,5 lít sữa ấm với thêm 3 muỗng canh. bột mì, 1 muỗng cà phê bột ngọt. đường và 0,5 muỗng cà phê. Muối. Cho bột lên, khuấy theo chiều kim đồng hồ, thực hiện thao tác này 3 lần. Vào thời điểm nhào bột, bột phải cho thấy quá trình lên men ổn định. Nhân tiện, những miếng bột trước đó của đợt trước được để lại cho bột nhào. Nhưng tất nhiên, họ nướng thường xuyên hơn nhiều so với bây giờ.
Bước 2
Thêm 0,5 chén dầu thực vật, 4 quả trứng và khoảng một kg bột mì vào âu bột. Cho bột theo nguyên tắc “bao nhiêu lấy bấy nhiêu”, vì các loại bột khác nhau có đặc tính hút ẩm khác nhau, và kích thước trứng có thể thay đổi đáng kể. Thay thế bột. Khuấy đều cho đến khi bột không dính vào thành nồi. Để bột nghỉ vài giờ, thỉnh thoảng nhào bột.
Bước 3
Rắc bột mì lên thớt, lót bột và nhào kỹ. Tạo thành một miếng xúc xích mỏng dài ra khỏi bột, cắt thành từng miếng nặng khoảng 35-40 g, cho nhân lên trên và cuộn lại thành một chiếc bánh mỏng. Trước khi nướng, bánh nướng nên được phết mỡ bằng trứng, sau đó để lên nơi ấm khoảng 15-20 phút.
Bước 4
Lấy 500 g thịt luộc xay nhỏ qua máy xay thịt, 300 g gạo tẻ và 2 củ hành tây thái nhỏ, đem chiên trong dầu thực vật. Đảo đều để thịt và chả gạo.
Bước 5
Cắt nhỏ 600 g hành lá, cho 40 g bơ vào xào, trộn với 4 quả trứng đã cắt nhỏ. Bánh nướng thơm ngon với hành lá và trứng sẽ ra lò. Ngày xưa, món trám này là một trong những món phổ biến nhất ở Nga.
Bước 6
Làm nhân từ 350 g mứt, pha loãng 0,5 muỗng cà phê trong đó. tinh bột, hòa tan trong 50 g nước lạnh. Tinh bột sẽ giúp mứt không bị trào ra ngoài do nhiệt độ cao của lò nướng. Nếu hai phần nhân đầu thích hợp với bánh nướng hơn, thì chắc chắn sẽ tốt hơn khi chiên bánh với mứt trong dầu thực vật nóng. Công nghệ chiên như sau: đổ dầu khoảng 1/3 chiều cao chảo, đun đến khi xuất hiện khói trắng, lần lượt nhúng từng viên bánh vào dầu nhưng sao cho có khoảng cách giữa các viên bánh, vì bánh có men. tăng kích thước. Khi mặt dưới đã chín vàng, lật mặt bánh và đậy nắp chảo lại.
