Nhiều người chọn mua mỡ lợn đã muối sẵn ở các cửa hàng hoặc chợ. Nhưng đôi khi nó có vẻ là lựa chọn thích hợp hơn, ngụ ý rằng bạn có thể tự tay ướp muối thịt xông khói tại nhà. Muối mỡ lợn không khó - ngay cả một người đầu bếp thiếu kinh nghiệm, người chưa từng muối các sản phẩm thô cũng có thể thực hiện được công việc này.
Hướng dẫn
Có một số công thức nấu ăn phổ biến để ướp muối. Phương pháp ướp muối đơn giản nhất là làm khô: da lột bỏ lớp mỡ, cắt mỡ thành hình khối (kích thước gần đúng của hình khối là 5 * 5 cm) và cho vào lọ tráng men. Thêm muối, tỏi nếu muốn. Thịt xông khói muối được giữ trong một hoặc hai ngày ở nhiệt độ phòng (lúc này nó tiết ra nước trái cây), và sau đó thêm khoảng mười ngày trong tủ lạnh. Tốt hơn là nên bảo quản thịt xông khói đã hoàn thành trong tủ đá.
