Chanh, cam, quýt có lẽ là những loại trái cây phổ biến nhất trong các cửa hàng ở Nga. Tuy nhiên, ít ai biết làm thế nào để có được toàn bộ lợi ích của những loại trái cây họ cam quýt này, bao gồm cả phần vỏ của chúng. Nhưng từ nó, bạn có thể chuẩn bị một món ăn tuyệt vời cho trà - kẹo trái cây.
Kẹo vỏ quýt
Gọt vỏ quýt. Để thực hiện, bạn hãy cắt bỏ các khoanh tròn ở cuống và ở mặt đối diện, sau đó dùng dao sắc cắt vỏ thành từng lát dọc theo quả. Cho phần vỏ bánh đã chuẩn bị vào nồi, tráng qua nước lạnh cho hết vị đắng. Ngâm vỏ 3 ngày, sau 6 - 8 giờ thay nước. Sau đó luộc vỏ bánh trong 10 phút, vớt chao cho ráo nước rồi cho vào bát tráng men hoặc xoong có đáy rộng.
Thêm đường vào nước đã nấu vỏ (1 kg vỏ cần 1,2 kg đường và 0,4 lít nước) và đun sôi xi-rô. Đổ xi-rô đang sôi lên vỏ bánh và để trong 10 giờ, sau đó thêm 3 g axit xitric, đun sôi vỏ bánh trong 15 phút và để mứt thêm 10 giờ. Sau đó, đun sôi trái cây kẹo cho đến khi chín (một giọt xi-rô không lan ra đĩa) và đổ mứt sôi vào chao. Để vỏ bánh trong chao trong 1,5 giờ cho đến khi hết siro, sau đó cho vào rây và để khô trong một ngày. Sau đó, cuộn các lát trong nước đường rồi cho vào rây lọc lại để một ngày cho khô. Để bảo quản lâu dài, kẹo trái cây được cuộn lại trong lọ khô sạch dưới nắp kim loại. Xi-rô có thể được sử dụng cho mục đích bánh kẹo.
Kẹo vỏ cam
Để loại bỏ vị đắng, vỏ cam phải ngâm ít nhất 4 ngày, thay nước định kỳ. Sau khi ngâm, luộc vỏ trong 15 phút và để ráo trong chao. Để chuẩn bị xi-rô cho 1 kg vỏ cam, cần 1,8 kg đường, 0,45 lít nước và 2 g axit xitric. Nấu kẹo vỏ cam thành 3 liều trong 10 phút, bắc ra sau khi đun sôi trong 10 giờ. Trước lần nấu thứ ba, thêm axit xitric và đun sôi cho đến khi chín mềm. Quả cam sấy khô giống như quả quýt.
Kẹo vỏ chanh
Để loại bỏ vị đắng, bạn ngâm vỏ chanh ít nhất 5 ngày, thay nước 3-4 lần / ngày. Nếu không, công nghệ chuẩn bị trái cây dạng kẹo không khác với công nghệ được mô tả ở trên. Xi-rô được chuẩn bị trong cùng nước đã nấu vỏ chanh. 1 kg vỏ cần 1,2 kg đường và 0,3 lít nước.
