Từ xa xưa, đậu đã được đánh giá cao về hương vị, dinh dưỡng và đặc tính chữa bệnh tuyệt vời. Nó đặc biệt giàu lưu huỳnh, cần thiết cho các bệnh về phế quản, nhiễm trùng đường ruột và bệnh ngoài da. Đóng hộp cho phép bạn bảo quản gần như tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng có trong đậu, và dự trữ sản phẩm hữu ích này cho mùa đông.
Nó là cần thiết
-
- 3 kg đậu xanh non;
- 80% tinh chất giấm (tùy theo số lượng lon);
- 150 g muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Đậu non, chọn những quả còn vỏ sần sùi và những hạt kém phát triển, loại bỏ những quả bị sâu mọt, hư hỏng. Rửa thật sạch dưới vòi nước lạnh và cắt bỏ phần đầu, sau đó cắt vỏ thành từng khúc dài khoảng 4-5 cm
Bước 2
Đổ nước lạnh vào xoong 6-7 lít. Đặt nó trên lửa và để cho nước sôi. Sau đó nhúng đậu đã cắt nhỏ vào nước sôi khoảng 5-7 phút. Trong khi chần đậu, chuẩn bị dung dịch muối 5%. Để làm điều này, hòa tan 150 gam muối trong ba lít nước
Bước 3
Dùng thìa có rãnh, cẩn thận vớt đậu ra khỏi nước nóng và ngay lập tức cho vào tủ lạnh bằng cách chuyển sang nước lạnh (đậu được chế biến đúng cách sẽ chuyển sang màu xanh đậm và trở nên đàn hồi). Dán chặt các mảnh vào lọ sạch cao đến ngang vai và đổ đầy dung dịch muối 5% nóng vào, sau đó đậy nắp lọ. Khử trùng lọ đậu không đậy nắp trong nước sôi trong nửa giờ. Khi kết thúc quá trình tiệt trùng, thêm 80% tinh chất giấm vào đồ hộp (cho một thìa tinh chất vào lọ một lít)
Bước 4
Cuộn lon lại và úp ngược chúng lại, dùng chăn phủ lên và để nguyên như vậy cho đến khi nguội hẳn. Sau đó cho đồ hộp vào tủ hoặc tầng hầm để bảo quản (phòng tối và mát). Trước khi ăn đậu đóng hộp, nhớ xả hết nước trong bình, rửa đậu thật sạch hoặc ngâm ít nhất 4-5 tiếng trong nước lạnh. Sau khi ngâm, bạn có thể bắt đầu nấu ngay lập tức, ví dụ: chiên đậu trong dầu với rau hoặc trứng. Hương vị của đậu sẽ giống với đậu tươi, chỉ khác là có một chút vị chua nhẹ.
