Theo quy định, đậu đỏ không được đóng hộp ở nhà vì chúng được bán trong các cửa hàng. Nhưng nếu bạn vẫn có nhu cầu như vậy thì cũng không khó để thực hiện.
Nó là cần thiết
-
- đậu cô ve;
- Muối;
- một cái xoong ít nhất là 2 lít và một cái chảo 5 lít;
- lọ thủy tinh;
- nắp đậy để đóng hộp.
Hướng dẫn
Bước 1
Phân loại và rửa sạch đậu. Đổ nó vào một cái chảo, đổ một lượng nước lớn và để nó ngâm qua đêm trong ít nhất 5 giờ. Khi ngâm, hạt đậu mềm, nở ra và tăng trọng lượng. Ngoài ra, trong quá trình ngâm, các chất có hại cho con người chứa trong đậu bị phá hủy: glycoside fazin, phaseolunatin và oligosaccharide trong đậu mà cơ thể con người không nhận biết được sẽ hòa tan trong nước. Sau khi ngâm, để ráo dung dịch thu được, đổ một lượng nước lớn mới vào nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để đậu không bị dính đáy chảo.
Bước 2
Nấu đậu trong một giờ rưỡi. Khi nước cạn còn một nửa, nêm muối cho vừa ăn. Giữ độ sôi đủ mạnh. Điều quan trọng là nhiệt độ trong nồi thường xuyên cao khi nấu đậu. Trong trường hợp này, các chất độc hại trong đậu bị tiêu diệt. Nếu bạn nấu đậu này trong một nồi nấu chậm, các chất độc sẽ chỉ tăng tác dụng của chúng. Khi kết thúc quá trình nấu, nếu cần, thêm các loại gia vị: lá nguyệt quế, hạt tiêu, vv. Đậu đã sẵn sàng nếu chúng trở nên mềm đến mức có thể cắt bằng thìa.
Bước 3
Rửa và tiệt trùng lọ. Điều này có thể được thực hiện trong lò nướng, hấp hoặc trong lò vi sóng. Rửa và khử trùng các nắp cùng một lúc. Đổ đậu đã nấu vào lọ và đổ đều phần nước còn lại lên trên mặt đậu. Nhưng đồng thời, hãy để hở cổ lon ít nhất 1 cm. Chuẩn bị một cái xoong 5 lít để đun cách thủy. Để làm được điều này, chỉ cần lót một miếng vải hoặc một chiếc khăn cuộn nhiều lớp dưới đáy chảo là đủ. Đặt các lọ chứa đầy đậu vào nồi và tráng nước sôi. Thanh trùng lon tùy theo thể tích: nửa lít - 15 phút, 700 gam - 20 phút, lít - 30 phút. Cuộn các lon lại bằng nắp đã khử trùng.
