Nhiều bà nội trợ chuẩn bị cho mùa đông dưới dạng các món salad, và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì những món ăn như vậy luôn giúp ích trong thời kỳ các món ngon mua về "trở nên nhàm chán". Và để dưa muối có thể bảo quản được lâu, chúng được khử trùng sơ bộ một cách chính xác.
Nó là cần thiết
- - hộp xà lách;
- - Nước;
- - khăn tắm;
- - cái chảo;
- - lò;
- - lò vi sóng.
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn có thể khử trùng bình trong chậu nước nóng. Để làm điều này, hãy đổ đầy các lọ có cùng thể tích với salad, lót một chiếc khăn xuống đáy chảo (hoặc bất kỳ miếng vải cotton nào được gấp thành nhiều lớp, thực tế là nếu bạn bỏ qua điểm này, lọ thủy tinh sẽ bị vỡ khi sôi), và các lọ trên đó. Dùng nắp đậy đã khử trùng đậy các ngăn lên trên, sau đó đổ đầy nước vào chảo cách cổ lon vài cm (nếu salad nguội thì bạn đổ nước lạnh vào, nếu nóng thì đổ nước nóng). Một điểm quan trọng - khi đặt, đồ hộp không được chạm vào các mặt của chảo.
Sau khi hoàn thành công việc, chảo phải được đặt trên lửa, sau khi nước sôi, bắt đầu đếm ngược khử trùng. Salad đựng trong lọ nhỏ (từ 0,5 l đến 1 l) chỉ cần đun sôi không quá 15 phút (tốt hơn là không dùng lọ lớn, vì như vậy sẽ khó chế biến hơn và phải chế biến lâu hơn.).
Điều cần lưu ý là khi tiệt trùng các món gỏi chiên, phải cho khoảng 200 gam muối vào nước để trong chum, điều này sẽ làm tăng nhiệt độ sôi của nước lên một chút.
Bước 2
Bạn cũng có thể tiệt trùng các lọ đựng salad trong lò nướng. Để làm điều này, chỉ cần đậy các phôi bằng nắp đã khử trùng, đặt chúng vào lò và bật thiết bị, điều chỉnh nhiệt độ 100-110 độ. Các ngăn có dung tích lên đến 1 lít nên được giữ trong lò không quá 10 phút, nhưng thời gian nên được tính từ thời điểm thiết bị được làm nóng hoàn toàn (trung bình, điều này xảy ra trong 7-10 phút, nhưng một số lò nướng hiện đại sẽ nóng lên nhanh hơn nhiều so với thời gian quy định, tốt hơn là điều hướng đèn báo).
Sau khi thời gian trôi qua, phôi phải được lấy ra cẩn thận bằng găng tay nhà bếp đặc biệt và cuộn lại bằng nắp đậy.
Bước 3
Bạn cũng có thể tiệt trùng phôi trong lò vi sóng, điều duy nhất bạn cần chú ý là bạn không được để nắp vào dụng cụ cùng với lọ (nên luộc riêng sẽ tốt hơn). Vì vậy, các lon salad phải được đặt trong lò và "lò vi sóng" phải được bật hết công suất, ngay khi đồ trong lon sôi, công suất phải được giảm đến mức tối thiểu. Sau 2-3 phút, phôi có thể được lấy ra và cuộn lại bằng nắp đậy.
Sau khi “quay” dưa muối, nước xốt,… bạn cần úp ngược, quấn và để cho đến khi nguội hẳn, những thao tác như vậy sẽ có tác dụng tích cực đến độ an toàn của sản phẩm sau này.
