Trải qua lịch sử ẩm thực lâu đời, nhân loại đã nghĩ ra hàng nghìn cách để nấu món thịt được nhiều người yêu thích. Một trong những cách cổ xưa nhất là rang trên than nóng, nhưng nướng, hầm, ướp muối và hun khói, luộc, v.v. đã được yêu thích không kém qua nhiều thế kỷ. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Điều tốt là cần ít thiết bị hơn để thực hiện chúng.
Điều đầu tiên bạn cần, cho dù bạn định chế biến món gì và theo công thức nào - dao thái thịt. Thông thường, khi cắt các sản phẩm thịt, cái gọi là dao của đầu bếp được sử dụng. Nó phù hợp để cắt, thái và cắt hạt lên và xuống. Có thể dễ dàng nhận ra nó bởi phần lưỡi rộng và hơi cong. Thông thường chiều dài của một con dao như vậy, cùng với cán dao, là khoảng 25-30 cm.
Chất làm sạch không chỉ tốt để cắt xương và gân ở những khối thịt lớn. Với một chút thực hành, bạn sẽ có thể cắt thịt thành julienne bằng nó tốt hơn so với dao của đầu bếp. Để cắt lát chính xác, các chuyên gia thích dao thái của Trung Quốc hoặc Tây Ban Nha, với lưỡi dao rộng, hơn nữa, nó rất thuận tiện để đưa các miếng thịt trực tiếp vào chảo, chảo rán hoặc bất kỳ dụng cụ nào khác.
Một con dao có lưỡi mỏng, nhọn (dài ít nhất 12 cm) được gọi là dao gọt xương. Nó được sử dụng để tách thịt và mô liên kết khỏi xương trong quá trình cắt và tỉa. Nếu bạn thường xử lý thịt được bao phủ bởi da hoặc da, thì bạn có thể cần một loại dao đặc biệt với lưỡi cong dọc theo toàn bộ chiều dài.
Con dao, được gọi như vậy - để cắt thịt - được dùng để cắt một sản phẩm đã hoàn thành. Theo quy luật, nó được sử dụng với một chiếc nĩa có hai đầu đặc biệt để cắt thịt bò luộc, thịt bò nướng và thịt nguội thành từng lát.
Tất cả các loại dao phải thoải mái và được mài sắc tốt. Các chuyên gia biết rằng hầu như không thể bị thương với một con dao được mài sắc tốt, nhưng một lưỡi dao xỉn màu là nguyên nhân của nhiều chấn thương trong công nghiệp.
Bạn cũng sẽ cần ít nhất hai thớt thịt. Một loại dùng cho sản phẩm thô và loại kia dùng để cắt các miếng lớn đã làm sẵn. Mặc dù ván nhựa được công nhận là hợp vệ sinh, nhưng chúng thường không mang lại sự ổn định cần thiết, hơn nữa, chúng thường xuống cấp sau thời gian sử dụng lâu dài, chúng bị “loại bỏ”. Những tấm bảng bằng đá cẩm thạch và kính là hợp vệ sinh và ổn định, nhưng dao trên chúng nhanh chóng bị xỉn màu và bàn tay của người nấu ăn không khéo có thể trượt ra. Nhiều người yêu thích những tấm ván gỗ nặng, nhưng điều quan trọng cần nhớ là chúng là những tấm cần được khử trùng đặc biệt kỹ lưỡng sau mỗi lần sử dụng.
Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, máy xay thịt hoàn toàn không phải là thiết bị cần thiết khi chế biến thịt băm. Hơn nữa, việc băm thịt bằng tay, bằng một hoặc hai con dao, sẽ tạo ra những miếng cốt lết, nước sốt và nhân ngon hơn và ngon hơn.
Búa thịt là một công cụ hữu ích, nhưng nó cũng có thể được phân phát. Các vết cắt nông dọc và ngang, có thể được thực hiện trên mảnh dùng để đập bằng dao khử dầu, sẽ có tác dụng gần như tương tự.
Để nướng thịt hoặc gia cầm trong lò đúng cách, bạn sẽ cần một nhiệt kế đặc biệt. Nó là một cây kim mỏng và dài, ở đầu còn lại gắn thiết bị đo. Bằng cách hiển thị nhiệt độ bên trong của vết cắt, nó cho phép bạn có được thịt chính xác ở mức độ chín mà bạn cần.
Để hầm thịt, dùng các loại nồi có đáy dày hoặc các loại nồi chuyên dụng, dùng cho khay nướng - khay nướng và chảo rang, dùng cho các loại nồi sâu có dung tích lớn. Tiện lợi nhất là chiên thịt bằng chảo gang nướng. Đối với các món ăn được chế biến theo công thức từ khu vực Châu Á - Thái Bình Dương, bạn cần mua loại chảo sâu lòng đặc biệt có đáy hình vòm - chảo.
