Lần đầu tiên đề cập đến giấm có từ thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. Khi các nhà sản xuất rượu phát hiện ra rằng rượu bị chua theo thời gian, họ quyết định không rót ra chất lỏng có mùi đặc trưng mà tìm cách sử dụng khác cho nó. Theo thời gian, miếng cắn đã có vị trí vững chắc trong nhà bếp của những người sành điệu nghệ thực thụ.
Giấm là một loại gia vị phổ biến cho nhiều món ăn; nó được tìm thấy trong mayonnaise, tương cà và mù tạt. Giấm thường được dùng trong các món nướng. Những người không thể sống mà không nấu ăn có nhiều hơn một loại giấm trong nhà bếp. Cái nào trong số họ đang có nhu cầu nhiều nhất?
Giấm balsamic
Loại giấm này được làm từ nho trắng và có nguồn gốc từ thành phố Madena của Ý. Nước nho ép được đun sôi cho đến khi thành khối đậm và đặc, sau đó giấm rượu được thêm vào xi-rô. Thành phẩm phải trưởng thành ít nhất 3 năm, và những giống tốt nhất có thể lên đến 100 năm tuổi. Giấm balsamic là một phần thiết yếu của ẩm thực Ý. Nó được thêm vào món salad cùng với dầu ô liu hoặc được sử dụng cho các món ăn khác, bao gồm cả món tráng miệng, mang lại hương vị khác thường.
giâm Sherry
Loại giấm này là một viên ngọc quý của ẩm thực Địa Trung Hải, quê hương của nó là tỉnh Andalusia của Tây Ban Nha. Cho đến thế kỷ 20, giấm sherry được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn tại nhà, và các đầu bếp người Pháp đánh giá cao nước sốt của vùng Andalucia đã khiến nó trở nên phổ biến. Màu của giấm sherry là màu hổ phách đậm, và mùi thơm có thể là mật ong, vị cay hoặc vị trái cây. Giấm có tuổi thọ từ một năm đến 100 năm.
Dấm mâm xôi
Giấm truyền thống của Anh từng được dùng với thịt hoặc bánh pudding. Sự nổi tiếng một lần nữa đến với ông bởi các đầu bếp người Pháp chỉ 40 năm trước. Những quả mâm xôi đã chọn được ngâm trong giấm rượu, và một số quả mọng tươi hơn được bổ sung trong quá trình già và ngay trước khi đổ vào giấm. Mùi thơm của loại giấm này đơn giản là tuyệt vời, vì vậy hầu như không có món salad trái cây nào có thể làm được nếu không có nó.
dấm táo
Đối với người Nga, giấm táo quen thuộc hơn, là một dụng cụ không thể thiếu trong nhà bếp. Giấm có thể được sử dụng để nấu hầu hết các loại thịt, và nó rất hợp với món salad khoai tây. Đó là một chất bảo quản tự nhiên giúp giữ cho thịt tươi - chỉ cần làm ẩm một chiếc khăn với giấm táo và bọc một miếng thịt vào đó để giữ thịt tươi trong ít nhất hai đến ba ngày.
Dấm Tarragon
Loại giấm này có nguồn gốc từ Đông Siberia và Mông Cổ, và từ đó người Ả Rập đã mang nó đến châu Âu, nơi nó trở thành một loại gia vị cổ điển của Pháp. Tarragon có thể được sử dụng cho dưa chua và nước xốt, và có thể được tạo hương vị với giấm. Nếu bạn thêm một nhánh ngải giấm vào một chai giấm rượu vang trắng, bạn có thể có một loại nước sốt có hương vị trong vài tuần, phù hợp với nhiều món salad.
