Thịt gấu rất hữu ích cho những người suy yếu, suy giảm khả năng miễn dịch, người vừa trải qua một đợt ốm đau lâu ngày, cũng như những người mắc các bệnh tim mạch, rối loạn tiêu hóa và các bệnh khó chữa. Thịt gấu có mùi vị đặc biệt, phụ thuộc trực tiếp vào những gì con vật ăn và độ béo của thịt. Vì chính mỡ đã tạo cho thịt gấu có mùi khó chịu. Nhưng nếu thịt được chế biến đúng cách trước đó thì sẽ có được những món ăn rất ngon. Ví dụ như món thịt gấu om nấm.
Nó là cần thiết
-
- 2 kg thịt gấu;
- Cây caraway
- thảo mộc bạc hà
- tỏi
- quả bách xù nghiền nát - để nếm;
- 1-2 củ cà rốt;
- 1 củ cải nhỏ;
- 1 củ mùi tây;
- 2 củ hành tây vừa;
- 0,5 kg nấm trắng tươi;
- 1 lít bánh mì kvass;
- 100 g linh chi;
- tbsp bột mì;
- dầu thực vật để chiên thịt và bột mì nâu;
- mùi tây và thì là;
- Đường
- tiêu
- muối để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm món thịt gấu kho tộ, trước hết bạn cần khử mùi đặc trưng. Để làm điều này, thịt được rửa sạch dưới nước lạnh, lau khô bằng khăn ăn, sau đó xát với hạt caraway, tỏi, rắc cỏ bạc hà khô và quả bách xù nghiền nát. Sau đó, nó được giữ ở một nơi lạnh trong 24 giờ.
Bước 2
Rửa sạch thịt đã chuẩn bị theo cách này để loại bỏ tàn dư của rau thơm, muối, tiêu đen và cho vào chảo chiên với một ít dầu thực vật.
Bước 3
Trong thời gian này, gọt vỏ cà rốt, củ cải, hành tây và củ mùi tây. Cắt cà rốt và củ mùi tây thành dải, củ cải thành hình khối, hành tây thành khoanh. Nấm porcini rửa sạch, cắt chân thành từng khoanh tròn và phần mũ thành những miếng nhỏ.
Bước 4
Khi thịt rán xuất hiện một lớp vỏ nhẹ, nó được cho vào chảo, đổ bánh mì kvass, rau, nấm vào và hầm. Sau một lúc, kiểm tra các chất trong xoong xem có muối không và thêm vào khi cần.
Bước 5
Khi thịt trở nên mềm, bày ra đĩa, cho nấm linh chi, bột năng đã sơ chế vào nồi nước dùng còn lại, thêm một chút đường và đun trong nửa giờ.
Bước 6
Đổ thịt gấu đã hầm với nước sốt đã chuẩn bị vào đun sôi. Cho ra đĩa theo từng phần, rắc ngò tây cắt nhỏ, thì là và dọn ra đĩa.
