Thịt mềm là một lựa chọn an toàn cho một bữa ăn thịnh soạn tự làm, và hoàn toàn không cần thiết phải nấu theo những công thức phức tạp mà mất nhiều sức lực và thời gian. Chế biến món thăn lợn đơn giản trong chảo hoặc lò nướng cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Thăn heo nướng
Thành phần:
- 700 g thịt lợn thăn;
- 3 nhánh tỏi;
- Mỗi thứ 30 g nước tương và mù tạt Dijon;
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- dầu thực vật.
Rửa thịt thật sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Bóc vỏ tỏi và nghiền chúng trong cối hoặc máy nghiền mịn. Kết hợp bánh mì với mù tạt và nước tương. Chà xát thịt lợn với hạt tiêu và muối và chải qua với hỗn hợp. Trải hai tờ giấy bạc mặt mờ xuống dưới. Dùng cọ phết dầu thực vật lên miếng thịt, cuộn thịt lại và cuộn chặt lại.
Nướng thịt thăn trong 50 phút ở 180oC, sau đó để 10 phút nữa, mở lớp tráng bạc chuyển sang màu nâu. Lấy cuộn ra khỏi lò và đậy nắp trong 10 phút, sau đó mở ra, cắt thành từng lát và dùng.
Thịt lợn thăn chiên
Thành phần:
- 600 g thịt lợn thăn;
- 1 củ hành tây lớn;
- 40 g mù tạt;
- 2/3 muỗng cà phê hỗn hợp ớt xay;
- 3/4 muỗng cà phê Muối;
- dầu thực vật.
Thăn thăn rửa sạch, lau khô, cắt ngang thành những múi cau dày không quá 1,5 cm và dùng búa hoặc cán dao đập dập. Rắc tiêu và muối đều hai mặt, cho vào thố sâu, rưới mù tạt lên trên, đảo đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đĩa và ướp thịt trong vòng 40 - 50 phút.
Đổ dầu thực vật vào chảo thông thường hoặc chảo nướng và đun kỹ để nó bốc khói. Rang miếng thịt lợn trong 3-4 phút, sau đó lật lại và nấu thêm 2-3 phút cho đến khi vàng nâu. Giảm lửa xuống mức trung bình - thấp, cho hành tây thái thành khoanh vào thịt, đậy nắp đĩa và đun thêm 5 phút. Chuyển chảo sang giá và để thịt nướng trong 5-7 phút.
Thịt dưới lớp "áo lông"
Thành phần:
- 700 g thịt lợn thăn;
- 3 củ hành tây;
- 150 g pho mát cứng không đường;
- 70 g kem chua 25%;
- 40 g bơ;
- 1/2 muỗng canh gia vị cho thịt;
- 1/2 muỗng cà phê Muối.
Để hành khô khỏi lớp khô trên cùng và cắt thành nửa khoanh. Cắt thịt thăn lợn đã rửa sạch thành từng lát mỏng, theo chiều dọc, đập dập, nêm chút muối. Bào mỏng pho mát. Phủ một dải bơ lên khay nướng hoặc đĩa cách nhiệt, đặt các lát thịt gần nhau lên trên, phủ hành tây, phủ kem chua và rắc phô mai bào lên trên. Cho đĩa vào lò nướng 180oC đã được làm nóng trước trong 45 phút.
