Thực phẩm thông thường sẽ ngon hơn nhiều nếu được nấu trong nồi. Súp, ngũ cốc, thịt, cá, rau, món tráng miệng - bạn có thể nướng, ninh, nấu bất cứ thứ gì trong các món ăn bằng gốm. Để nồi ủ được lâu và giữ được các đặc tính có lợi và mùi vị của thực phẩm, nên tuân theo một số quy tắc.
Khi chọn chậu trong cửa hàng, hãy xem xét cẩn thận bề mặt bên trong: không được có vết nứt, vụn, bong bóng hoặc khe hở trên đó. Nếu nồi được tráng men, hãy chú ý đến độ đều của lớp men, vì nấm mốc có thể hình thành trên những chỗ không sơn.
Chậu mới rửa sạch, đổ nước ngập cổ bình, cho vào lò lạnh. Vặn lửa, đun sôi nước, tắt lò nhưng không lấy nồi ra cho đến khi nguội. Sau đó để ráo nước và lau khô bát đĩa. Ngâm chậu trong nước lạnh khoảng 15-20 phút trước mỗi lần sử dụng để các lỗ chân lông hút ẩm, giúp bát đĩa ngon hơn.
Đất sét sợ thay đổi nhiệt độ đột ngột và có thể bị nứt, nên cho nồi vào lò lạnh, sau khi nấu xong lấy ra để trên giá gỗ. Bát đĩa sứ trong tủ lạnh không nên để ngay lửa trực tiếp, không nên cho nước lạnh vào nóng. Ngoài ra, nồi không được chạm vào thành lò và các bộ phận phát nhiệt.
Sản phẩm có thể được đặt trong đất nung có hoặc không xử lý nhiệt sơ bộ. Nhưng hãy nhớ rằng nhiều chất dinh dưỡng và các đặc tính có lợi sẽ bị mất trong quá trình chiên và luộc. Nếu bạn cho thức ăn vào nồi sống, trong quá trình nấu, chúng sẽ được tăng cường mùi vị lẫn nhau, và món ăn sẽ trở nên rất ngon.
Đồng thời, các nguyên liệu cần có những khoảng thời gian khác nhau để đạt được độ sẵn sàng, và bạn nên cho tất cả chúng lại với nhau trong chậu. Để giảm sự khác biệt, hãy cắt các nguyên liệu thành các miếng có kích thước khác nhau theo tỷ lệ nghịch với thời gian nấu, ví dụ như thịt nhỏ và rau lớn. Đổ đầy các nồi lên trên cùng, vì khối lượng thực phẩm sẽ giảm trong quá trình nấu.
Bát đĩa sứ có khả năng giữ ấm tốt, nên lấy ra khỏi lò trước khi kết thúc nấu từ 5-10 phút, nguyên liệu trong nồi sẽ đạt được trạng thái mong muốn. Sau đó, nên thêm lá nguyệt quế, gia vị, tỏi và các loại thảo mộc để làm phong phú món ăn với hương thơm cay.
