Cá da trơn là loài cá rất lớn được du nhập ở hầu hết các con sông lớn nhất ở quê hương chúng ta. Chúng trông khá đáng sợ - một cái đầu to, một bộ ria mép dài, một cơ thể dài tới năm mét và nặng tới ba trăm kg. Nhưng mặc dù bề ngoài khủng khiếp, thịt của chúng rất ngon và ngọt.
Nó là cần thiết
-
- xác cá trê
- Muối
- củ cà rốt
- củ hành
- rau cần tây
- mùi tây
- hạt tiêu
- lá nguyệt quế
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, chuẩn bị mọi thứ bạn cần để mổ thịt và luộc cá trê. Lấy thớt, dao và chảo bạn cần để làm gia vị.
Bước 2
Cá da trơn không có vảy chắc chắn là ưu điểm chính của nó. Cô ấy cũng thiếu xương giữa các cơ. Do đó, chỉ cần dùng dao cạo nhẹ trên da, bạn không cần làm sạch.
Bước 3
Bây giờ bạn hãy cắt miếng cá trê theo từng miếng. Để làm điều này, hãy tách đầu ở nơi có vây ngực. Sau đó, từ họng đến vây hậu môn, rạch một đường dọc mà không làm tổn thương túi mật. Nếu không, bong bóng sẽ trào ra và thịt sẽ bị đắng và không có vị.
Bước 4
Tiếp theo, lấy tất cả các phần bên trong ra khỏi bụng và làm sạch các thành bên trong khỏi màng. Để loại bỏ vây lưng và vây bụng, phải thực hiện một vết cắt dọc theo từng vây ở cả hai bên cho đến sống lưng.
Bước 5
Sau đó dùng các ngón tay để kéo vây ra khỏi thân. Nhưng cách này chỉ thích hợp với cá da trơn nhỏ. Nếu bạn chuẩn bị một con cá trê cỡ lớn, trước tiên hãy mổ ruột, sau đó dùng rìu chặt thành từng khúc, sau đó cắt tiếp sẽ thuận tiện hơn rất nhiều.
Bước 6
Đối với nước dùng, gọt vỏ và băm nhỏ cà rốt, hành tây, cần tây và mùi tây. Cắt cà rốt và hành tây thành từng khoanh.
Bước 7
Lấy một cái chảo và đổ nước vào. Nhưng hãy nhớ rằng chất lượng của cá luộc sẽ xấu đi khi có nhiều nước. Đặt nó lên bếp và châm lửa. Thêm khoảng một thìa cà phê muối vào nước. Thêm hành tây, cà rốt, mùi tây và cần tây thái nhỏ vào. Cho đậu đen và lá nguyệt quế vào nước dùng.
Bước 8
Sau đó, cẩn thận đặt các miếng cá vào nước dùng và nấu nó trong mười lăm phút. Không nên luộc cá trê bằng nước sôi quá mạnh. Trong quá trình đun sôi, nước nên chuyển động nhẹ, đây là đặc điểm cho thời điểm bắt đầu đun sôi.
Bước 9
Trang trí món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm và thêm một ít dầu ô liu để tạo hương vị.
