Mỗi món ăn đều mang một sắc thái riêng, nhờ đó bạn có thể phân biệt được miếng sườn với miếng bít tết hay miếng cốt lết được cắt nhỏ từ miếng bít tết. Dấu hiệu của một món ngon là thịt có chất lượng, đường cắt mịn và một công nghệ nấu ăn nhất định. Và bạn có thể nấu món ăn này từ hầu hết mọi loại thịt, điều chính là tuân theo một vài quy tắc đơn giản.
Nó là cần thiết
-
- thịt với tỷ lệ 300 g / khẩu phần ăn;
- bơ;
- Muối;
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn một miếng thịt ngon cho leo thang của bạn. Bất kể loại sản phẩm nào - thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hoặc gà tây - thịt phải tươi, ướp lạnh và không đông lạnh. Cấu trúc sạch, không có gân, lượng mỡ ở mức tối thiểu. Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào nguyên liệu chất lượng cao, vì vậy điều rất quan trọng là phải thể hiện sự chú ý tối đa ở bước này.
Bước 2
Cắt miếng thịt đã chọn thành các phần đều nhau, ít nhất là một miếng và dày không quá 1,5 cm. Chống lại sự cám dỗ để giảm hoặc tăng độ dày của miếng đã chia phần - miếng mỏng trong quá trình chiên sẽ tiết hết nước và sẽ bị quá khô, trong khi miếng dày sẽ không được chiên toàn bộ và đây không phải là cách leo thang chính xác cần phải được nấu chín.
Bước 3
Đập bỏ từng miếng để độ dày của thang giảm đi một nửa - còn 0,5-0,7 cm và cắt một bên của mỗi miếng. Tốt hơn là bạn nên đập thịt bằng búa gỗ, vì nó cẩn thận hơn với cấu trúc của các thớ thịt, ngoài ra, sự tiếp xúc quá mức của sản phẩm tự nhiên với kim loại sẽ không có lợi cho thực phẩm được nấu chín.
Bước 4
Đun nóng chảo và đặt các miếng đã chuẩn bị vào bơ nóng. Ở đây cần lưu ý rằng không nên đổ đầy thịt lên toàn bộ bề mặt chảo - nước tiết ra với số lượng lớn sẽ dẫn đến thực tế là thịt bắt đầu hầm, và không chiên được. Trải các phần ra sao cho có đủ không gian giữa chúng.
Bước 5
Nêm nếm gia vị với muối và tiêu, trước tiên cho một mặt và sau khi mặt kia đã chín vàng, lật mặt thịt và cho muối và tiêu vào mặt nâu. Quá trình làm nâu mất 4 phút - 2 phút cho mỗi bên. Sau khi lấy ra khỏi chảo, ngay lập tức dọn thịt đã nấu chín với trang trí bằng rau hoặc khoai tây chiên.
