Đã qua lâu rồi những ngày mà hành tây, thì là và mùi tây chiếm gần như toàn bộ danh sách các loại gia vị. Bây giờ trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy các loại gia vị và thảo mộc kỳ lạ nhất. Sự đa dạng của chúng thực sự khiến người ta kinh ngạc, và giờ đây các bà nội trợ đang phải đối mặt với một vấn đề - làm thế nào để kết hợp chính xác các loại gia vị và gia vị trong các món ăn.
Gia vị và thảo mộc: có sự khác biệt
Trước tiên, bạn cần hiểu rằng gia vị và gia vị không hoàn toàn giống nhau như nhiều người lầm tưởng. Gia vị chỉ có thể thay đổi hương vị hoặc kết cấu của món ăn. Chúng được thêm vào thực phẩm trong quá trình nấu nướng để tăng hương vị và làm cho nó có vị mặn, ngọt, cay hoặc chua. Đường, muối, giấm, axit xitric là một số loại gia vị phổ biến nhất. Gia vị không chỉ tạo nên hương vị mà còn tạo nên hương thơm cho món ăn. Theo quy luật, chúng có nguồn gốc thực vật: đó là lá, chồi, quả, rễ cây, có mùi thơm đặc trưng và rất dai dẳng. Ngoài hổ phách ngon miệng, chúng có thể tạo cho thức ăn có vị đắng, chát hoặc hăng. Nhiều loại gia vị cũng là vị thuốc. Chúng kích hoạt việc loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể và sự phát triển của vi khuẩn. Gia vị được sử dụng để tạo cho các kiệt tác ẩm thực một điểm nhấn nhất định, đôi khi mang tính quyết định.
Gia vị và rau thơm trong món ăn
Đinh hương có thể được sử dụng an toàn trong cả các món ngọt và súp, bột và nước xốt. Loại gia vị này cũng sẽ làm nổi bật hoàn hảo hương vị của các món hầm thịt. Oregano là gia vị chính cho bánh pizza. Theo pizzaiolo, bạn thậm chí không nên bắt đầu chế biến món ăn này mà không có nó. Rau mùi sẽ tạo nên hương vị hoàn hảo cho món súp hoặc món salad tươi. Ngoài ra, nó là một kỷ lục gia thực sự về hàm lượng magiê. Nó sẽ giải quyết vấn đề của những người không nên dùng thức ăn cay, vì nó hoàn toàn không làm nóng, mà nguội đi. Loại gia vị này rất dễ chịu và tốt cho sức khỏe cả ở dạng xay và dạng ngũ cốc. Nó cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị kvass, xi-rô và mousses. Nghệ và cà ri rất hợp với bắp cải muối, thịt gà, khoai tây chiên, cơm. Chúng sẽ dễ dàng thêm một bóng nắng dễ chịu cho món ăn. Củ nghệ cũng được sử dụng như một chất bảo quản. Bạch đậu khấu có thể được thêm một cách an toàn vào cơm thập cẩm, cháo sữa ngọt, bánh ngọt, bánh gừng, bánh gừng, bánh quy, bánh nướng xốp. Chúng có hương vị với thạch và bột trộn, cà phê và trà. Quế thích hợp cho các món trái cây, bánh nướng, mứt, thạch, đồ uống. Hương thơm của nó giúp cải thiện tâm trạng và tiếp thêm sinh lực. Quế đặc biệt hợp với các món ăn có táo. Thêm một nhúm quế vào sữa nóng sẽ cải thiện đáng kể khả năng hấp thụ của nó. Nhục đậu khấu rất tốt để làm kem, bánh pudding ngọt và bảo quản. Nó rất hợp với bí ngô, khoai tây, củ cải. Nó có thể được thêm vào để tăng hương vị của quả đấm và nước ép cà chua. Saffron là vua thực sự của các loại gia vị. Nó thường được sử dụng để tạo hương vị cho bánh nướng xốp, bánh quy và đồ uống. Nó là tuyệt vời với sữa nóng. Kinh giới, cỏ xạ hương, cỏ xạ hương, hương thảo, húng quế và cây xô thơm rất lý tưởng cho các món gia cầm. Món cá sẽ không thành món nếu thiếu tiêu xay, rau mùi, lá nguyệt quế, gừng, mù tạt và cỏ xạ hương. Thịt hun khói sẽ càng ngon hơn nếu bạn nêm tiêu xay, nhục đậu khấu, thảo quả, kinh giới, hạt caraway, rau mùi, gừng. Trò chơi diễn ra tốt đẹp với cây bách xù, cỏ xạ hương, ớt đỏ và lá oregano. Có một sắc thái: nếu bạn đang luộc, nướng hoặc rán thịt, hãy thêm gia vị vài phút trước khi món ăn chín hoàn toàn, nếu không mùi thơm của chúng sẽ biến mất khi đun nóng.
