Các món súp khác nhau, nhưng phổ biến nhất trong số đó là thịt và vẫn là thịt. Khi nấu chúng, bạn cần phải tính đến chính xác những gì bạn muốn để có được hương vị ngon - nước dùng hoặc thịt. Nhưng nếu bạn cố gắng, bạn có thể nấu thịt ngon trong một loại nước dùng ngon. Bạn chỉ cần biết làm thế nào.
Nó là cần thiết
-
- Thịt trên xương
- Nước
- Pan
Hướng dẫn
Bước 1
Quy tắc cổ điển, được đặt ra trong hầu hết các sách dạy nấu ăn, nói rằng để có được nước dùng ngon, bạn cần cho thịt vào nước lạnh, và đối với những người muốn giữ nguyên hương vị của thịt, hãy cho thịt vào nước đã sôi. Đúng rồi. Dần dần khi hâm nóng, thịt sẽ bắt đầu tiết ra chất chiết xuất và nước trái cây, quá trình này sẽ tiếp tục diễn ra liên tục trong khi nấu súp. Nước sôi sẽ đóng các lỗ chân lông trên bề mặt miếng thịt, nước thịt sẽ đọng lại bên trong nhưng bạn sẽ không có được nước dùng ngon.
Bước 2
Nhưng những gì về một người muốn giết hai con chim với một hòn đá? Câu trả lời cho câu hỏi là hiển nhiên. Bạn cần phải nấu theo cách này và cách kia. Xương tạo vị chính và nước dùng cho nước dùng, vì vậy thịt cho nước dùng thường được lấy xương. Tách thịt ra khỏi thịt, rửa sạch rồi cho vào chậu nước lạnh.
Bước 3
Cố gắng không đi xa nồi. Ngay khi thấy bọt màu xám bắt đầu nổi trên bề mặt nước dùng, hãy dùng thìa loại bỏ ngay. Một số bà nội trợ thích xả nước dùng đầu tiên. Nếu bạn là một trong số họ, hãy đợi cho đến khi nó sôi và ngay lập tức đổ chất trong chảo vào bồn rửa, trước tiên hãy nhớ lấy xương ra khỏi chảo.
Bước 4
Đổ nước sạch vào xương, bắc nồi lên bếp. Nếu bạn chỉ hớt bọt, hãy bỏ qua bước trước đó.
Bước 5
Nhân tiện, ngay cả khi bạn không thích béo, hãy cố gắng lấy phần thịt hơi có gân cho nước súp. Thịt nạc sẽ vẫn là một cục cứng, cho dù bạn nấu bằng cách nào. Không cần cắt thịt, để nguyên miếng lớn, cho vào nồi nước sôi, giảm nhiệt và nấu trong 1-3 giờ tiếp theo. Thời gian nấu phụ thuộc vào loại thịt, độ tuổi của con vật và nhiều yếu tố khác.
Bước 6
Hãy nhớ rằng, nấu ở lửa nhỏ trong thời gian dài sẽ tốt hơn là nấu nhanh ở nhiệt độ cao. Thịt thành phẩm sẽ trở nên mềm, các thớ thịt dễ tách rời nhau. Bây giờ bạn có thể cắt thành nhiều phần và bày ra đĩa. Hoặc để nó trong súp. Được ngâm trong hương vị của các thành phần còn lại, nó càng ngon hơn.
