Vitamin K cần thiết cho sự hình thành các chất trong gan giúp điều chỉnh quá trình đông máu. Nó giúp loại bỏ chất độc và chất độc ra khỏi cơ thể từ thực phẩm kém chất lượng. Giống như hầu hết các loại vitamin, nó được tìm thấy trong thực phẩm.
Vitamin K đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành prothrombin, một chất chịu trách nhiệm cho cơ chế đông máu. Nó cũng kích thích hoạt động cơ bắp, bình thường hóa hoạt động vận động của đường tiêu hóa, điều chỉnh chức năng thận, thúc đẩy sự trao đổi chất bình thường trong xương, mô liên kết và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương.
Vitamin K có nhiều dạng. Đặc biệt, K1, hay phylloquinone, được tìm thấy trong thực vật, K2 - menoquinone - được tổng hợp trong ruột non của con người và đi vào cơ thể cùng với các sản phẩm động vật.
Rau xanh là nguồn cung cấp vitamin K tốt nhất. Vì vậy, rau xanh có chứa tới 500 mcg phylloquinone trên 100 g sản phẩm, rau bina - 350 mcg, bông cải xanh - 220 mcg, cải xoong - 200 mcg. Cũng giàu vitamin K là lá cây tầm ma, cây me chua, măng tây, cà chua xanh, hồng hông, trà xanh, ngũ cốc (lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch), quả óc chó.
Vitamin K ít hơn nhiều trong các sản phẩm động vật. Trong phân khúc này, các nhà cung cấp tốt nhất là gan heo, sữa dê, trứng (lòng đỏ), bơ, pho mát. Một hàm lượng rất thấp có trong thịt bò, thịt lợn, giăm bông, sữa bò.
Vì vitamin K là một loại vitamin tan trong chất béo, nên nó sẽ được cơ thể hấp thụ tốt hơn nếu bạn tiêu thụ thực phẩm có chứa chất béo, chẳng hạn như dầu thực vật. Trong quá trình xử lý nhiệt, vitamin K bị phá hủy một phần, ngoài ra, các axit khác nhau (xitric, axetic, v.v.) có ảnh hưởng bất lợi đến nó.
Nhu cầu hàng ngày của con người đối với vitamin K là 1 μg trên 1 kg trọng lượng cơ thể: ví dụ, với trọng lượng 70 kg, cần 70 μg vitamin K mỗi ngày. Theo quy định, với một chế độ ăn uống bình thường, định mức này nhiều hơn mức được bảo hiểm, do đó, tình trạng thiếu vitamin hoặc thiếu hụt vitamin K, liên quan đến việc thiếu phylloquinone và menoquinone trong chế độ ăn, là cực kỳ hiếm. Các trường hợp ngoại lệ là các trường hợp sử dụng kháng sinh và các loại thuốc khác trong thời gian dài, dẫn đến hạn chế về dinh dưỡng và sử dụng một số loại thực phẩm.
Một đặc điểm của vitamin K là ngay cả với liều lượng lớn, nó hoàn toàn không độc và không gây tác dụng phụ đối với cơ thể. Ngược lại, nó rất hữu ích cho việc tạo máu thích hợp, đặc biệt là đối với bệnh nhân trong thời kỳ hậu phẫu, phụ nữ sau khi sinh và trẻ sơ sinh.
