Lá bắp cải chứa nhiều chất hữu ích cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta: vitamin, protein, carbohydrate, chất xơ, khoáng chất. Chúng được sử dụng trong y học dân gian để hấp thụ vết bầm tím và giảm viêm, cũng như để chế biến một số món ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, bạn cần chọn đúng bắp cải trắng. Các mẫu vật đẹp có thể được tìm thấy trong các cửa hàng và trên thị trường. Nguyên tắc chính khi lựa chọn là ngoại hình: lá xanh tươi, không có khuyết tật và đốm nâu. Tốt hơn hết là bạn nên lấy phần đầu của bắp cải, phần lá bên ngoài chưa được loại bỏ, chúng chính là người bảo vệ phần lõi của bắp cải. Phần đầu của bắp cải càng dày và trọng lượng càng lớn với cùng kích thước thì càng tốt.
Bước 2
Nếu bạn cần lá bắp cải để chế biến món ăn, hãy cẩn thận cắt bỏ những lá bị hư hỏng hoặc quá thô ở trên cùng. Sau đó dùng một chiếc chảo sâu lòng có thể chứa được toàn bộ phần đầu của bắp cải. Cho nó vào đó và đổ nước sao cho ngập bắp cải từng centimet. Sau đó, cắt bỏ phần đầu của bắp cải, thêm một phần tư muỗng cà phê axit xitric hoặc một muỗng giấm vào nước, đậy nắp chảo và đặt lên bếp đun sôi nước.
Bước 3
Ngay khi nước sôi, nhúng phần đầu của bắp cải vào nồi. Để thuận tiện, nếu trọng lượng của bắp cải cho phép, bạn có thể dùng nĩa cắm vào gốc bắp cải để dễ dàng lấy bắp cải ra khỏi chảo. Ngay sau khi nước sôi trở lại, hãy đợi nửa phút và bỏ phần đầu của bắp cải vào nước sôi. Có thể giảm bớt lửa dưới chảo.
Bước 4
Cẩn thận bóc các lá phía trên, hàn nhẹ, thường có thể loại bỏ hai hoặc ba lớp. Sau đó nhúng bắp cải vào nước sôi một lần nữa và đợi một phút. Bỏ đầu và cắt bỏ lá một lần nữa. Lặp lại quá trình cho đến khi lá bắp cải quá nhỏ hoặc cho đến khi bạn hài lòng với số lượng.
Bước 5
Nếu là mùa đông, để các lá dễ tách ra, trước khi thả phần đầu của bắp cải vào nước sôi, bạn hãy dùng dao dài sắc cắt bỏ phần gốc của nó, cố gắng loại bỏ hoàn toàn. Sau đó, bạn cho bắp cải vào luộc sơ qua một chút. Lấy bắp cải ra khỏi nồi và cẩn thận tách các lá đã nấu chín.
Bước 6
Nếu cần lá bắp cải tươi thì sau khi cắt bỏ cuống, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc cho vào túi ni lông, gói chặt để không có không khí. Đặt bắp cải vào tủ đông trong 1 ngày, sau đó lấy ra và rã đông mà không cần gói ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn hãy tách ra, lá sẽ mềm và tách ra dễ dàng.
