Xúc xích hun khói thô là sản phẩm có lịch sử lâu đời. Xúc xích hun khói đã được phục vụ trên bàn đã có từ thời La Mã cổ đại, xúc xích được hun khói ở châu Âu thời Trung cổ, và sản phẩm này đã được người Đức mang đến Nga vào thời Peter Đại đế. Không phải vô cớ mà một trong những biệt danh được người dân Nga đặt cho quốc gia này là “nhà sản xuất xúc xích”. Hầu hết mọi quốc gia đều có công thức chế biến riêng, đặc biệt cho xúc xích hun khói sống - đó là xúc xích Viennese, chorisos của Tây Ban Nha, mortadella của Ý và hàng trăm loại khác. Một sản phẩm sành ngon bảo quản được lâu nhưng cũng có những “yêu cầu” riêng.
Nó là cần thiết
- - màng dính;
- - giấy bạc;
- - hộp để đựng thức ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Bảo quản Xúc xích Nguyên vẹn Xúc xích sống còn nguyên vỏ không cần để trong tủ lạnh. Treo que trong phòng thông gió tốt với nhiệt độ từ 10 đến 16 độ C và nó sẽ được lưu trữ trong ít nhất ba tháng. Nếu bạn giữ nó như vậy lâu hơn, nó sẽ không xấu đi nhiều vì nó sẽ bị khô, thậm chí nó sẽ hóa đá và biến từ một món đồ tinh xảo thành một vũ khí. Có thể "hồi sinh" xúc xích như vậy - bạn chỉ cần bọc nó trong một miếng vải lanh ẩm và cho vào tủ lạnh. Tất nhiên, xúc xích như vậy sẽ mất đi một chút hương vị, nhưng ít nhất bạn có thể cắt và nhai nó.
Bước 2
Một cách khác cũng phù hợp với xúc xích quá dai là hấp. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, đặt nồi hấp hoặc chao lên trên, cho xúc xích vào, giảm lửa xuống vừa và ủ xúc xích trong vòng 20-25 phút. Cho xúc xích vẫn còn ấm vào tủ lạnh.
Bước 3
Trong tủ lạnh, một miếng xúc xích hun khói sống có thể được bảo quản trong khoảng một năm. Giữ nó trong ngăn rau hoặc trái cây. Nếu xuất hiện lớp phủ màu trắng trên vỏ xúc xích, hãy lau que bằng vải nhúng dầu thực vật.
Bước 4
Bảo quản xúc xích mà bạn đã bắt đầu cắt trong tủ lạnh bằng cách bọc vết cắt bằng màng bám hoặc đặt que vào hộp đựng.
Bước 5
Bảo quản xúc xích hun khói sống, cắt miếng Bạn có thể bảo quản xúc xích trong gói hút chân không mà không cần mở ra, theo thời gian ghi trên bao bì.
Bước 6
Bảo quản xúc xích đã cắt trong hộp nhựa hoặc bọc trong giấy sáp. Bọc đất sét cũng có tác dụng. Xúc xích hun khói dạng lát chưa đóng gói có thể bảo quản được từ 5 - 7 ngày, luôn trong tủ lạnh.
Bước 7
Bạn có thể đông lạnh xúc xích đã cắt lát. Để làm điều này, hãy bọc các lát trong giấy bạc hoặc cho vào túi zip. Vắt kỹ không khí ra khỏi gói và đặt xúc xích vào ngăn đá. Vì vậy thời hạn sử dụng của nó sẽ kéo dài đến 3-6 tháng. Trước khi phục vụ xúc xích đông lạnh ra bàn, hãy để nó rã đông trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.
