Có lẽ thế kỷ 21 sẽ trở thành thế kỷ của sự phổ biến chính tả. Các trang trại của Bashkiria và Dagestan đã bắt đầu trồng thử nghiệm. Sản phẩm tự nhiên lành mạnh này chắc chắn sẽ có nhu cầu trong chế độ ăn uống và thực phẩm dành cho trẻ em.
Lúa mì (Triticum spelta) là một loại cây ngũ cốc khác với loại lúa mì nổi tiếng ở chỗ màu nâu đỏ của hạt, có màng không phai. Các loại ngũ cốc cổ xưa nhất (5 nghìn năm trước Công nguyên) đã được các nhà khảo cổ học tìm thấy dưới chân núi Ararat. Thật không may, với sự ra đời của các giống lúa mì mới, năng suất hơn, việc đánh vần đã bị chìm vào quên lãng. Tuy nhiên, xét về giá trị dinh dưỡng và dược tính đối với con người thì lúa mì truyền thống không thể cạnh tranh được.
Nguyên liệu ban đầu cho chăn nuôi hoặc sản phẩm thực phẩm có giá trị
Đánh vần được coi là tổ tiên của lúa mì hiện đại, bởi vì những vùng đất rộng lớn đã được gieo bằng nó ở Ai Cập cổ đại, Babylon, Palestine, Lưỡng Hà vào buổi bình minh của nền văn minh, khi nền nông nghiệp mới chỉ ở giai đoạn sơ khai. Đề cập về chính tả có thể được tìm thấy trong Từ điển Bách khoa Kinh thánh Brockhaus, trong Odyssey của Homer, trong câu chuyện cổ tích của Pushkin “Về linh mục và công nhân Balda của anh ta”.
Đánh vần là "di cư" đến Nga từ Địa Trung Hải vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. và từ đó đến thế kỷ 18, diện tích canh tác chỉ tăng lên. Mặc dù ngay cả sau đó, lúa mì cứng vẫn thành công, kén chọn công nghệ nông nghiệp hơn, nhưng năng suất cũng cao hơn.
Các loài hoang dã của lúa mì (lúa mì Urartu một hạt hai cánh, một cánh và một cánh kép) đã đặt nền móng cho các giống lúa hiện đại. Ở Nga, tên đánh vần thường được sử dụng như chính tả. Ở Mỹ nó được gọi là "kamut", ở Armenia là "achar". Đôi khi tên "emmer" bị nhầm lẫn với một loại riêng biệt do không hiểu biết, nhưng nó vẫn được đánh vần giống nhau.
Kể từ khi sự quan tâm của người dân đối với các sản phẩm thân thiện với môi trường đã tăng lên đáng kể, các nhà lai tạo, sử dụng các loại ngũ cốc bán hoang dã, được bảo tồn trong nhiều viện sản xuất cây trồng, đang cố gắng phát triển các giống cây trồng mới. Các nhà dinh dưỡng nói rằng hạt thô, nhược điểm chính là khó làm sạch vỏ, có thành phần tối ưu của tất cả các chất dinh dưỡng cho con người.
Lợi ích chính tả
Tất nhiên, có một bất lợi nữa - năng suất thấp. Nhưng nó được bù đắp nhiều hơn bởi sự khiêm tốn của ngũ cốc. Đánh vần chín nhanh hơn lúa mì và không cần bất kỳ sự can thiệp nào của con người. Trừ khi bạn cần gieo và thu hoạch đúng lúc. Việc giới thiệu bất kỳ loại phân bón nào đều bị chống chỉ định. Sự kiện này không những không ảnh hưởng đến sản lượng mà thậm chí còn gây hại.
Thân cây được đánh vần tự hào chống lại mưa và gió, không bị uốn cong hoặc gãy. Và hạt, đã đạt độ chín, không bị vỡ vụn, trong khi bên ngoài nó có tác dụng bảo vệ màng khỏi sâu bệnh một cách đáng tin cậy. Rất ít hạt to và chất lượng cao. Nhưng chúng không phải là loại thích hợp nhất để nướng bánh mì. Cho đến thế kỷ 19, cháo đánh vần bổ dưỡng đã nổi tiếng ở Nga, món cháo này đã thông báo cho các hộ gia đình về sự sẵn sàng của nó với hương thơm hấp dẫn khác thường.
Giá trị của mì chính là hàm lượng protein cao (nhiều hơn cả trứng gà), và nó chứa 18 loại axit amin thiết yếu. Spelling vượt trội hơn so với lúa mì thông thường về lượng nguyên tố vi lượng và vitamin B. Do sự hiện diện của L-tryptophan, sp được coi là một sản phẩm không thể thiếu trong cuộc chiến chống lại các bệnh mãn tính, thiếu máu và các khối u. Rốt cuộc, chính sự thiếu hụt của anh ta dẫn đến giảm khả năng miễn dịch và suy giảm sức khỏe nói chung.
Nếu hàm lượng gluten đánh vần thấp là một bất lợi trong việc nướng bánh, thì đó lại là một lợi thế cho những người bị dị ứng với gluten. Đánh vần cũng sẽ làm hài lòng những người muốn giảm cân. Carbohydrate của nó được hấp thụ từ từ, không cho phép bạn nhanh đói. Loại ngũ cốc hữu ích đã được công nhận ở nhiều quốc gia, và ở Nga đã đến lúc hồi sinh. Rốt cuộc, người Ý tích cực sử dụng chính tả để chế biến món risotto quốc gia, người Ấn Độ chuẩn bị trang trí từ nó cho thịt và cá, ở nhiều nước châu Âu, nó được thêm vào súp và các món tráng miệng ngọt được làm từ bột mì.
