Bữa trưa hay bữa tối thịnh soạn sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu món cá mặn thuộc họ cá hồi. Một món ăn nhẹ tuyệt vời sẽ là vật trang trí trong số tất cả các loại món ăn được chế biến tại nhà. Các loại cá thuộc họ cá hồi, chẳng hạn như cá hồi hồng, cá hồi chum, cá hồi coho, cá hồi hoặc cá hồi, có thể được tìm thấy ở bất kỳ siêu thị nào. Mua thành phẩm trong cửa hàng, bạn sẽ không nhận được sự hài lòng như khi bạn tự làm. Một vài bí quyết và thủ thuật nhỏ sẽ giúp món ăn này ngon hơn.
Lựa chọn đúng:
Bữa ăn nhẹ tốt nhất sẽ đến từ các sản phẩm tươi sống. Thông thường, các bà nội trợ thường mua cá đông lạnh trong cửa hàng, trong khi bạn cần chú ý - lớp đá phải mỏng, không quá 5 mm để cá không có vệt, gỉ và đốm vàng, chứng tỏ cá là cũ.
Chuẩn bị sơ bộ sản phẩm:
Đầu tiên, sản phẩm được mua phải nóng chảy tự nhiên ở nhiệt độ bình thường. Rã đông bằng nước hoặc lò vi sóng có thể làm hỏng hương vị.
Cá phải được rút ruột và lấy phi lê bỏ xương, bỏ hết xương và bỏ da nếu cần. Lau khô các miếng phi lê trên một chiếc khăn.
Một số lời khuyên hữu ích
1. Để làm cho đại sứ ngon, chỉ sử dụng muối mỏ thô, không được sử dụng muối i-ốt.
2. Đồ đựng bằng thủy tinh hoặc tráng men được dùng để ướp muối. Việc ướp muối trong các món ăn bằng nhôm là không thể, bạn có thể có được mùi vị khó chịu.
3. Bôi mỡ cá hồi chum và cá hồi hồng, vì chúng khô hơn, với dầu ô liu.
4. Không xả hết nước muối đã xả cho đến khi cá đã sẵn sàng. Khi miếng phi lê có vị mặn vừa ý là có thể lấy ra.
5. Cá hồi lớn nên cắt miếng vừa ăn, để ướp muối ngon hơn.
Cá hồi là loại cá phổ biến nhất để muối chua, nó rất ngon và giá cả phải chăng. Có hai cách để muối chua cá hồi: nấu khô hoặc ngâm nước muối.
Nấu "khô":
Một kg phi lê thành phẩm sẽ yêu cầu:
- muối - 65 gam
- đường - 30 gam
- thêm allspice và một ít đinh hương xay
Trộn tất cả mọi thứ, hỗn hợp đã sẵn sàng.
Lấy một miếng cá đã cắt và rưới hỗn hợp này lên (Nếu cá hồi hồng hoặc cá hồi chum đang được chế biến, hãy bôi mỡ bằng dầu ô liu). Sau đó cho vào đĩa đã chuẩn bị sẵn, đậy ra đĩa. Đặt trong phòng mát từ 15-18 giờ. Sau khi hết thời gian, đặt cá đã hoàn thành và dùng khăn ăn thấm bớt độ ẩm dư thừa.
Nấu trong nước muối:
Hãy chuẩn bị một dung dịch trên một lít nước.
- muối - 90 gam
- đường - 50 gram
- ba lá lavrushka
- allspice - bảy miếng
- hoa cẩm chướng - tám miếng
Đun sôi nước với các loại gia vị trong năm phút. Để nguội dung dịch đã chuẩn bị, sau đó đổ vào âu cá hồi đã chuẩn bị sẵn và để nơi thoáng mát, bạn có thể thử thành phẩm vào ngày hôm sau. Lấy các miếng vải ra khỏi nước muối, thấm khô bằng khăn khô cho khỏi ẩm.
Cá diêu hồng nấu chín có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng để dễ chặt hơn. Các lát thường được trang trí với chanh và rau thơm.
Để bảo quản được lâu, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc miếng phi lê lại, chia nhỏ từng phần sẽ ngon hơn và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Bất cứ ai cũng muốn nếm thử món bánh mì kẹp cá hồi nấu chín tự chế.
