Nếu bạn muốn làm hài lòng gia đình bằng một bữa tối lành mạnh và ngon miệng - hãy nấu món pike nướng trong giấy bạc. Cá trong lò nướng khá đơn giản, thịt cá rất mềm và ngon. Ngoài ra, cá nướng vẫn giữ lại một số lượng lớn các đặc tính có lợi và vitamin cần thiết cho cơ thể.
Nó là cần thiết
- - pike;
- - Chanh;
- - rau xanh;
- - Những quả khoai tây;
- - cà rốt và hành tây;
- - cơm;
- - Rượu Champignon;
- - Bánh mì trắng;
- - kem chua;
- - một quả trứng;
- - rượu vang trắng khô;
- - muối, tiêu đen và gia vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Sự tinh tế của việc nấu nướng trong giấy bạc
Bất kỳ loại cá nào, kể cả cá pike, sẽ ngon hơn nếu nó còn tươi, vì vậy tốt nhất bạn không nên sử dụng thân thịt đông lạnh. Khi chọn cá pike, hãy chú ý rằng mang của nó sáng, nhưng không có máu, mắt sạch và mùi của nó là tươi. Nếu cá mua có mùi như bùn, nhưng có vẻ tươi, điều đó không thành vấn đề - bạn chỉ cần ngâm phần thân đã bóc vỏ, rút ruột và rửa sạch trong sữa trong một giờ.
Bước 2
Thịt cá Pike được coi là chế độ ăn kiêng, lành mạnh và rất mềm, do đó không cần xử lý nhiệt kéo dài. Vì vậy, cá được cắt thành từng miếng trong giấy bạc nên được nướng không quá 25 phút, và toàn bộ thân thịt - từ 45 đến 60 phút, tùy thuộc vào kích thước của nó.
Bước 3
Là một món ăn phụ cho pike nướng trong lò, rau xanh và rau ở bất kỳ hình thức nào là phù hợp nhất: hầm, nướng, tươi. Cà chua, ớt chuông, khoai tây, nấm, cà rốt - tất cả những thứ này có thể được nấu ngay với pike, gói trong giấy bạc. Sẽ rất ngon với khoai tây nghiền cá và cơm luộc.
Bước 4
Bánh pía nướng nguyên con
Rửa kỹ pike, làm sạch vảy, cặn bẩn. Cắt bỏ phần mang để sau này thịt không bị đắng. Chà xát cá với muối, tiêu và gia vị. Bên ngoài đánh một chút kem chua. Cắt nhỏ chanh, rau thơm (thì là, ngò tây, ngò) và nhồi hỗn hợp này vào. Chuẩn bị một tấm nướng, đặt giấy bạc đã được bôi dầu thực vật lên trên. Cẩn thận đặt cá lên giấy bạc, trên cùng là cà chua thái lát và hành tây, cuộn giấy bạc cẩn thận để không có nước chảy ra trong khi nướng. Cho vào lò đã được làm nóng trước lên đến 200 ° C. Nướng pike trong giấy bạc đậy kín trong khoảng 20-25 phút, sau đó cẩn thận mở giấy bạc ra nhưng để nước cốt không bị chảy ra ngoài và để nướng thêm 15 phút nữa. một đĩa phẳng lớn và được trang trí với rau tươi, rau xanh và ô liu.
Bước 5
Ăn kèm rau củ sốt kem chua
Cắt phi lê cá thành từng miếng lớn, ướp trước với muối, tiêu và rượu trắng - 100 ml rượu vừa đủ cho 500 g sản phẩm. Trong khi ngâm nước, bạn hãy gọt vỏ ớt chuông và cắt thành từng lát nhỏ cùng với nấm, cà rốt và hành tây. Đun nhỏ lửa ba thành phần cuối cùng một chút trong bơ, thêm một thìa bột mì, trộn đều, đổ vào một ly kem chua và một ít bột mì. Khi nước sốt đã sôi, bắc ra khỏi bếp. Trải các lát tiêu lên giấy bạc, muối, đặt miếng cá lên trên và rưới nước sốt kem chua cùng các loại rau lên trên. Gói giấy bạc lại, đặt lên khay nướng và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong thời gian không quá nửa giờ. Cho món ăn đã hoàn thành ra đĩa, dùng với rượu trắng.
Bước 6
Pike trong tay áo
Để chế biến món ăn này, bạn hãy sử dụng cả thân thịt đã được làm sạch và rửa sạch trước đó. Dùng dao sắc cắt bỏ đầu, bỏ da cá, di chuyển đến phần đuôi. Đừng viết tắt, để không làm rơi nước mắt. Tách phần thịt phi lê còn lại khỏi rươi, bỏ hết xương nhỏ rồi thái miếng vừa ăn. Chiên hành tây với cà rốt trong dầu ô liu, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó băm nhuyễn với phi lê cá. Trộn thịt xay thu được với một quả trứng sống, bánh mì trắng ngâm trong nước hoặc sữa, muối và hạt tiêu đen, rau thơm thái nhỏ. Trộn đều tất cả mọi thứ, đổ vào một ít nước để hỗn hợp được sinh tố. Bắt đầu với da cá, nhưng làm cẩn thận để không bị rách. Kết quả là, da không được quá căng. Bôi trơn mọi thứ bằng kem chua, thêm một chút muối lên trên và bọc trong một tờ giấy bạc. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 25 phút. Sau đó mở giấy bạc ra, đặt nhiệt độ 200 ° C và nấu thêm 10 phút để vỏ bánh chín vàng. Chuyển pike nhồi đã chuẩn bị vào một đĩa được trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ với chanh.
Bước 7
Pike nhồi cơm và nấm
Rửa sạch cá pike đã làm sạch trước đó, thấm khô trên khăn ăn, xát với muối, tiêu đen, rắc thì là hoặc hương thảo. Chuyển nó vào một miếng giấy bạc có kích thước phù hợp và nước cốt với nửa quả chanh. Để ướp. Trong khi đó, đun sôi gạo hoang hoặc gạo thường trong nước muối cho đến khi chín một nửa. Cắt nhuyễn hành tây và một ít nấm. Chiên trong dầu ô liu trong 15 phút. Xả nước vo gạo, rửa sạch và kết hợp với các loại rau. Bắt đầu với hỗn hợp pike đã chuẩn bị, bọc kín giấy bạc và nướng trong 35-40 phút ở 200 ° C. Cắt cá thành từng phần, bày ra đĩa và trang trí với rau thơm.
Bước 8
Pike nướng với khoai tây
Để có ngay một món ăn kèm, hãy nấu cá cùng với khoai tây. Cắt pike đã sơ chế thành 3-4 miếng, cắt bỏ đầu và đuôi - chúng sẽ không hữu ích cho món ăn này. Cho chúng vào chén sâu, muối, rắc tiêu đen và các loại thảo mộc yêu thích của bạn, phủ 2 muỗng canh. muỗng canh kem chua và 1 muỗng cà phê mù tạt Nga, để ướp. Trong khi chờ đợi, bạn hãy gọt vỏ một vài củ khoai tây và cắt thành từng lát mỏng để có thể nướng cùng với pike. Đặt 1/3 số khoai tây lên một tờ giấy bạc, thêm muối, đặt một miếng nước sốt pike, một nhánh lá hương thảo lên trên, gói lại nhưng sao cho giấy bạc không vừa khít. Làm tương tự với các nguyên liệu còn lại, gói từng miếng vào giấy bạc riêng. Trải mọi thứ lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 25 phút. Nếu bạn muốn bánh có màu nâu, hãy mở giấy bạc ra trước khi kết thúc 10 phút. Trang trí cá đã hoàn thành với thì là.
