Đồ hộp được chuẩn bị ở nhà từ bất kỳ loại thịt hoặc cá nào. Tùy thuộc vào mong muốn, một sản phẩm như vậy có thể được chuẩn bị để lưu trữ lâu dài hoặc tiêu thụ nhanh chóng. Đồ hộp tự làm không thua kém đồ bảo quản tại nhà máy về hương vị. Chúng rất dễ chế biến, ngon và thơm.
Nó là cần thiết
-
- Cá nhỏ 2 kg
- cà rốt 5 miếng
- hành tây 5 miếng
- 3 quả cà chua
- bột cà chua 100g
- Muối
- tiêu
- 2 muỗng canh 9% giấm
- 2 ly nước lạnh
- nước ép cà chua 100 ml
- dầu thực vật 50g.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chế biến cá hộp tại nhà, bạn cần chuẩn bị nồi áp suất, xoong có đáy nặng, lọ thủy tinh phải được tiệt trùng trước. Chỉ những món ăn sạch hoàn toàn mới phù hợp với đồ hộp, bạn phải làm theo công thức và theo dõi kỹ thời gian nấu.
Bước 2
Rửa sạch cá bằng nước lạnh, bỏ đầu, vảy và vây, cắt bỏ mang, bỏ nội tạng. Rửa sạch một lần nữa và để sang một bên. Chuẩn bị hành tây và cà rốt. Cắt hành tây thành những lát dày và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Chiên rau trong dầu thực vật cho đến khi mềm. Hòa tan tương cà vào hai cốc nước, thêm muối biển, hạt tiêu đen và 2 thìa giấm 9%. Sẽ rất tốt nếu bạn thêm 100 ml cà chua đã qua chế biến hoặc nước ép cà chua vào hỗn hợp này. Cà chua trụng sơ qua nước sôi, gọt bỏ vỏ cẩn thận rồi cắt thành từng miếng nhỏ, bạn có thể dùng rây xát cùi qua rây, trường hợp này sẽ không sờ thấy được hạt cà chua trong thành phẩm ban đầu.
Bước 3
Xếp từng lớp vào chảo, đầu tiên đổ dầu hướng dương, xếp một lớp cá, xếp một lớp cà rốt với hành tây lên trên, lại một lớp cá, lại một lớp cà rốt với hành tây, cứ như vậy cho đến khi đầy ¾.. Sau đó, đổ hỗn hợp tương cà chua, giấm, gia vị vào và đậy nắp lại mà không cần can thiệp. Nên xếp cá thành từng hàng ngay ngắn để không bị mất dáng và thành phẩm trông đẹp mắt.
Bước 4
Nếu bạn nấu trong lò thì thời gian nấu đồ hộp sẽ mất 5-6 giờ ở nhiệt độ thấp, trong nồi áp suất thì thời gian này sẽ giảm đi 2 giờ.
Sau khi hết thời gian, dùng dao kiểm tra độ sẵn sàng của đồ hộp, xương nhỏ nên tan hoàn toàn. Lấy chảo ra và sắp xếp các sản phẩm thu được vào lọ. Cuộn nắp lại và bảo quản ở nơi thoáng mát. Đồ hộp như vậy có thể bảo quản được đến 6 tháng.
