Sô cô la đóng băng thường được làm từ ca cao. Tuy nhiên, việc chế biến nó từ sô cô la sẽ dễ dàng hơn nhiều, mặc dù thực tế là lớp đá "sô cô la" thực sự trở nên ngon hơn, đậm đà hơn và dẻo hơn nhiều. Thêm vào đó, nó chỉ cần hai thành phần để tạo ra nó.
Nó là cần thiết
- - 100 g sô cô la đen (đen) nguyên chất;
- - 3 thìa sữa.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nguyên liệu của bạn. Xin lưu ý rằng sô cô la phải nguyên chất, tức là không có các chất phụ gia như các loại hạt, nho khô, nhiều lớp và mứt khác nhau. Cũng tốt hơn nếu sử dụng sô cô la đen với tỷ lệ ca cao cao nhất - nó sẽ có chất lượng tốt hơn và ngon hơn. Bạn không nên thay thế sô cô la đen bằng sữa, vì vị của sữa sẽ bị “trôi đi”. Bạn có thể dùng bất kỳ loại sữa nào, nhưng sữa càng béo thì hương vị men của bạn càng đậm đà.
Bước 2
Bẻ sô cô la thành những miếng vừa (bạn có thể dùng các vạch chia của thanh sô cô la nhưng không cần thiết) và cho vào đĩa chịu nhiệt. Để làm được điều này, bạn có thể sử dụng cả bát kim loại thông thường và bát chuyên dụng để tráng men. Chúng thường được bán trong các cửa hàng đồ dùng nhà bếp chuyên dụng.
Bước 3
Thêm ba thìa sữa. Sữa được thêm vào không quá nhiều để tạo mùi vị cũng như độ đặc. Nếu chỉ đun chảy sô cô la đơn giản, sô cô la sẽ đặc và cứng lại rất nhanh, khiến bạn không có thời gian để trang trí bánh nướng. Kem sô cô la có thêm sữa là lý tưởng cho những người thích sô cô la sữa hơn sô cô la đen.
Bước 4
Chuẩn bị một thau nước. Để thực hiện, bạn lấy một cái chảo, đổ đầy nước, bắc lên bếp và đun sôi. Trên mặt chảo, đặt các món ăn mà bạn đang nấu đá lạnh để món ăn không bị chìm vào nước và các nguyên liệu được hấp.
Bước 5
Khuấy lớp phủ cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn thành một khối dày và mịn. Đảm bảo không bị vón cục.
Bước 6
Lấy phần tráng men đã hoàn thành ra khỏi bồn tắm và không để nguội và đặc lại, đổ lên bánh đã nướng. Bạn có thể sử dụng thìa thông thường để phân bổ đều lớp men trên sản phẩm, nhưng tốt hơn hết là bạn nên mua bàn chải silicone. Bạn cần tráng sản phẩm nhanh chóng, cho đến khi lớp men trong bát đĩa đông lại.
Bước 7
Chờ cho lớp phủ cứng hoàn toàn trên miếng của bạn. Nếu bạn không vội và không mong khách từ phút này sang phút khác, thì bạn có thể để bánh ngọt ở bất kỳ nơi nào thoáng mát. Nếu bạn chuẩn bị phục vụ món ăn của mình, hãy đặt chiếc bánh ngọt đã trang trí vào tủ lạnh trong vài phút để đông cứng nhanh nhất có thể.
Bước 8
Nếu bạn đang nấu trái cây khô hoặc các loại hạt trong sô cô la, tốt hơn là nên thêm ít sữa. Khi đó lớp phủ sô cô la của bạn sẽ dày hơn và đậm đà hơn. Mặt khác, nếu bạn muốn tạo bọt nhẹ (ví dụ: đối với bánh quy), thì hãy cho thêm sữa.
