Chanterelles có lẽ đã biết và đã nhìn thấy mọi thứ, loài nấm này phổ biến khắp nước Nga và mọc cả ở bờ Biển Đen. Không giống như nhiều loại nấm khác, ngay cả những người châu Âu khó tính cũng không tranh cãi về khả năng ăn được và công dụng của nấm chanterelles. Nó là một loại nấm đa năng, ngon dưới mọi hình thức.
Mô tả của chanterelles và các thuộc tính hữu ích
Những cây nấm này có cái tên ngộ nghĩnh vì màu vàng cam, gợi nhớ đến da của một con cáo. Nhờ có anh ta, chanterelles có thể được nhìn thấy từ xa trong rừng, thu thập niềm vui thực sự của họ, đặc biệt là, theo quy luật, họ phát triển theo nhóm.
Đây là một trong những loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao, ngon không kém gì vua rừng - nấm ngọc cẩu. Nó có màu sắc nhờ vào hàm lượng cao của chất tương tự thực vật của vitamin A - caroten. Nếu bạn đã thu thập chúng, bạn có thể nhận thấy rằng những con giun vượt qua các chanterelles và ngay cả những con cũ, chúng không bao giờ bị "cắn". Thực tế là trong chanterelles có một chất đặc biệt - hinomannose, nó có tác dụng hủy diệt mọi loại ký sinh trùng, vì nó có tác dụng phá hủy trứng chúng đẻ ra, ngăn chúng phát triển. Chất này là một phần của thuốc tẩy giun sán.
Không giống như các loại nấm khác, nấm chanterelles không tích tụ chất phóng xạ, ngược lại, việc sử dụng nấm chanterelles thúc đẩy quá trình đào thải các chất có hại, kể cả phóng xạ ra khỏi cơ thể.
Nấm chanterelles cũng chứa ergosterol, chất này ảnh hưởng đến men gan, do đó, chiết xuất từ những loại nấm này được sử dụng trong y học để làm sạch nó và điều trị các bệnh về gan, đặc biệt là viêm gan. Do có hàm lượng cao các axit amin thiết yếu và các nguyên tố vi lượng, ăn nấm chanterelles giúp cải thiện thị lực và các chất kháng sinh trong chúng ức chế sự phát triển của trực khuẩn lao và giúp giảm đau thắt ngực. Bên ngoài, bột từ cây chanterelles khô được sử dụng để điều trị áp xe và nhọt.
Nó chỉ ra rằng các chanterelles có tác dụng chống khối u và kích thích miễn dịch trên cơ thể.
Bao nhiêu để nấu chanterelles
Bao nhiêu đặc tính có lợi của những loại nấm này là có hại cho việc xử lý nhiệt! Nhiều hoạt chất chứa trong chúng chỉ đơn giản là bị phá hủy khi đun nóng đến 60 ° C. Nếu bạn muối các chanterelles theo cách lạnh, muối ăn sẽ có tác dụng hủy hoại như vậy. Do đó, nếu bạn muốn sử dụng chanterelles cho mục đích y học, chúng nên được sấy khô và nghiền thành bột có thể được sử dụng cả bên ngoài và bên trong, dưới dạng cồn thuốc.
Chanterelles không thể đun sôi để làm thức ăn trước, thay nước vì không có chất độc hại trong đó. Cũng giống như nấm porcini, trước khi nấu nấm linh chi cần rửa sạch rồi gọt vỏ, cắt bỏ phần đầu chân. Các mẫu vật lớn có thể được cắt đôi. Để nấu súp, cho chúng vào nước sôi và đun nhỏ lửa trong 20 phút, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào. Nếu bạn muốn xào nấm hương, hãy cho nước vào chảo và cho nấm vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước bay hơi, sau đó cho dầu, hành tây và chiên. Đối với muối nóng, chỉ cần luộc trong nước muối 20 phút là đủ, sau đó cho vào lọ, rắc tỏi và thì là, đổ cùng nước muối đã nấu.
