Gà tây nướng nguyên con là một món trang trí trên bàn lễ hội. Con chim trở nên ngon ngọt, đẹp đẽ, với lớp vỏ hấp dẫn. Nó có thể được nhồi, phủ một lớp men, và có thể thêm nhiều hương vị khác nhau vào thịt. Gia vị cay, thảo mộc thơm, trái cây họ cam quýt, trái cây và rau quả thích hợp cho gà tây.
Gà tây trong men mơ
Nếu nướng gà tây trong men mơ, chim sẽ có lớp vỏ đẹp, màu gỗ gụ quý phái. Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:
- 1 con gà tây có tổng trọng lượng từ 5 - 7 kilôgam;
- 1 thìa dầu ô liu;
- 1 quả chanh;
- 6 nụ hoa cẩm chướng;
- 6 nhánh cỏ xạ hương;
- 4 nhánh hương thảo;
- 4 nhánh cây xô thơm;
- 1 lá nguyệt quế;
- muối và tiêu;
- 1 ly mứt mơ;
- 1 ½ thìa nước cốt chanh tươi;
- 2 thìa cà phê vỏ chanh;
- 1 ½ muỗng canh xô thơm cắt nhỏ.
Làm nóng lò ở 170C. Rửa sạch gà tây và lau khô bằng khăn giấy. Xoa từ trong ra ngoài thân gia cầm, trước tiên bằng dầu thực vật, sau đó với muối và tiêu. Cắt đôi quả chanh và cho tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế và các nhánh rau thơm vào bên trong gà tây. Nướng gia cầm trong khoảng 2 tiếng rưỡi, úp mặt xuống trên khay nướng có lót giấy bạc.
Gà tây nên được lấy ra khỏi tủ lạnh trước, ít nhất nửa giờ trước khi nấu.
2 giờ sau khi bạn cho chim vào lò, bắt đầu ủ sương. Trong một bát nhỏ, trộn mứt mơ, nước cốt chanh và vỏ, xô thơm, nêm muối và tiêu, đun hỗn hợp trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Nó sẽ trở thành chất lỏng. Lấy gà tây ra khỏi lò và phủ đá lỏng lên trên bằng chổi silicon. Nướng thêm 15 phút, sau đó lặp lại thao tác và lấy ra nướng thêm 10-15 phút nữa. Vớt chim ra, đặt trên đĩa, đậy bằng giấy bạc và để “nghỉ” 40-45 phút.
Nếu bạn bắt đầu cắt thịt gia cầm ngay sau khi nướng, nước sẽ không có thời gian để phân bổ đều trên thân thịt và sẽ chảy ra ngoài, khiến thịt bị khô.
Nước sốt gà tây
Nước sốt có hương vị cần được chuẩn bị cho món gà tây tráng men ngon. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:
- 3 ly nước luộc gà;
- 4 thìa bơ không ướp muối;
- ¼ chén bột mì;
- 2 thìa rau mùi tây băm nhỏ;
- 1 muỗng canh rau xô thơm cắt nhỏ;
- 1 muỗng canh rau húng tây cắt nhỏ;
- muối và tiêu.
Để ráo nước trong khay nướng đã nướng gia cầm, cho mỡ tan chảy vào chảo. Thêm nước kho gà và đun sôi. Đun chảy bơ mềm trong chảo sâu lòng, thêm bột mì đã rây và chiên cho đến khi có mùi thơm đặc trưng. Múc một ít nước dùng từ nồi, đổ vào chảo và đánh thành hỗn hợp đồng nhất. Sau đó đổ khối lượng đã thu được trở lại nồi, nấu khoảng 5 phút, cho đến khi sệt lại, thêm rau thơm, nêm muối và tiêu, đun nóng và đổ nước thịt vào. Ăn kèm với gà tây xắt nhỏ.
