Các món ăn từ cây dương xỉ rất ngon. Nhưng không phải ai cũng có ý tưởng về cách nấu một loại cây như vậy. Điều này đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt và tuân thủ nghiêm ngặt công thức.
Chỉ ăn được 2 loại dương xỉ: đà điểu và dương xỉ. Chỉ những chồi non của chúng - rachis - được sử dụng để nấu ăn. Kích thước của chúng không được đạt 20 cm. Việc nấu bất kỳ loại dương xỉ nào trong số này phải ngay sau khi thu hoạch, nếu không cây sẽ trở nên không thích hợp làm thực phẩm.
Luộc dương xỉ đúng cách
Trong mọi trường hợp, bạn không nên nấu bất kỳ món ăn nào từ dương xỉ sống. Măng sẽ có vị đắng và làm hỏng hương vị của món ăn. Do đó, đầu tiên bạn cần rửa sạch chúng rồi cho vào nước muối (cứ 1 lít nước thì cho 3 thìa muối ăn tinh). Sau đó, thùng chứa với dương xỉ được đốt cháy và đun sôi. Chỉ trong vài phút, chảo được lấy ra khỏi đầu đốt và măng được rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, chúng một lần nữa được nhúng vào chất lỏng muối và đốt cháy. Lần này, cây dương xỉ được luộc cho đến khi mềm - cây sẽ dễ uốn cong, nhưng không bị gãy. Măng đã luộc chín được ngâm trong một cái chao và để cho đến khi chất lỏng chảy ra hoàn toàn. Sau đó, chúng có thể được sử dụng để chế biến một món ăn.
Nấu món dương xỉ bằng tiếng Hàn
Cây dương xỉ ở Hàn Quốc có một hương vị lạ thường. Để làm một món ăn như vậy, trước tiên bạn cần lấy cà rốt và hành tây, gọt vỏ và băm nhỏ. Sau đó cho rau ra chảo dầu nóng chiên cho đến khi chín vàng.
Ở giai đoạn tiếp theo, măng dương xỉ đã luộc cắt nhỏ được bày ra cùng với hành tây và cà rốt đã hoàn thành (thành phần này nên nhiều hơn 2 lần so với phần còn lại). Để chảo trên lửa nhỏ và đậy nắp. Hầm rau trong 15 phút. Sau đó, nắp được mở ra, thêm muối và gia vị vào đó cho vừa ăn, và sau đó món ăn được chiên trong 5 phút.
Nấu dương xỉ với thịt
Lấy 2 củ hành tây và cắt thành từng khoanh. Sau đó rửa sạch 300 gram thịt heo dưới nước và đặt lên thớt. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ (1x1 cm), nhớ loại bỏ màng bọc thực phẩm. Tiếp theo, một chảo được đặt, 3 muỗng canh được đổ vào đó. l. dầu ô liu và các thành phần nghiền nát được đặt ở đó. Chúng cần được hầm trong 10 phút. Sau đó, lấy cây dương xỉ luộc chín và nghiền nát. Sau đó, nó được chuyển sang chảo với thịt lợn và hành tây, và sau đó chiên trong 5-7 phút. Nên thêm 1 muỗng canh vào món ăn đã hoàn thành. l. xì dầu. Dùng nóng với một món ăn kèm như khoai tây nghiền hoặc cơm luộc.
