Thật không may, một trong những loại nước sốt phổ biến nhất trên thế giới - mayonnaise không thể dùng lúc đói. Thành phần chính của nó là dầu thực vật, mù tạt và trứng. Và chính quả trứng, như một sản phẩm có nguồn gốc động vật, là vật gây vấp ngã. Nhưng bạn có thể rời xa công thức cổ điển và chuẩn bị sốt mayonnaise nạc, nơi cơ sở sẽ là một sản phẩm thực vật. Có một số công thức nước sốt mà bạn có thể sử dụng trong thời gian nhịn ăn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với mayonnaise làm từ hạt:
- 1 cốc quả óc chó có vỏ
- 1 ly dầu thực vật;
- 1 thìa cà phê mù tạt
- ½ thìa muối;
- ½ thìa cà phê đường;
- 2 thìa cà phê giấm 5%.
- Đối với mayonnaise làm từ táo:
- 2 quả táo lớn;
- 1 ly dầu thực vật;
- 2 thìa cà phê mù tạt;
- 1 thìa cà phê đường
- ½ thìa muối;
- ½ thìa cà phê tiêu xay;
- 1 muỗng canh giấm táo
- Đối với mayonnaise làm từ bột mì:
- 1 ly dầu thực vật;
- ½ chén bột mì;
- 2 thìa nước cốt chanh
- 2-3 thìa mù tạt;
- ½ ly nước;
- 1 thìa đường
- 1 thìa cà phê muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Mayonnaise làm từ hạt Đặt các loại hạt vào chảo khô, nóng và chiên trong 2-3 phút. Để nguội chúng một chút và xay chúng trong máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê. Đặt các loại hạt vào một cái bát sâu và thêm mù tạt, muối và đường. Đổ vài thìa nước đun sôi vào để tạo bọt. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng, liên tục thêm một vài giọt dầu. Sau khi nước sốt đạt được độ sệt của kem chua, thêm giấm và trộn đều.
Bước 2
Táo Mayonnaise Gọt vỏ và lõi táo. Nhúng táo vào nước sôi, thêm đường và giấm. Đun lửa vừa phải và đun sôi trái cây, thỉnh thoảng đảo đều trong khoảng 30 - 40 phút. Dùng thìa tán nhuyễn táo khi thấy táo, vớt ra khỏi bếp. Để táo nguội đến 30-20 độ rồi đánh bằng máy xay hoặc đánh nhuyễn khoai tây nghiền. Thêm muối, mù tạt và hạt tiêu. Không ngừng đánh kem, dần dần thêm nửa thìa bơ. Khối lượng phải trở nên dày, đồng nhất và hơi dai.
Bước 3
Mayonnaise dạng bột Rây bột mì qua rây. Pha loãng với nước và xoa đều để không bị vón cục. Đặt bột trên lửa và khuấy liên tục, đun sôi. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ phòng. Cho dầu thực vật, mù tạt, nước cốt chanh, đường và muối vào một cái bát sâu. Trộn mọi thứ với nhau. Cho dần dần bột mì đã ủ ấm vào hỗn hợp mà không ngừng đánh bông. Sau 3-5 phút, sốt mayonnaise nạc nhẹ đã sẵn sàng.
