Trong ẩm thực nhà hàng cổ điển, món tráng miệng gồm kem vani và chuối caramel được gọi là Foster's Bananas, theo tên của Richard Foster, một chiến binh tội phạm người New Orleans. Nhưng bên cạnh món tráng miệng phổ biến này, chuối caramen cũng có thể làm nhân cho bánh kếp, bánh quế, bánh mì nướng và là một món ăn thanh lịch, trong trường hợp bạn có những vị khách bất ngờ thích ngọt hoặc thèm đồ ngọt đột ngột về đêm.
Nó là cần thiết
-
- Chuối caramen
- 4 quả chuối
- 1 thìa bơ không muối
- 4 muỗng canh đường nâu
- ¼ thìa quế xay;
- tùy chọn: các loại hạt
- muesli
- rượu rum đen
- rượu mùi chuối hoặc cam
- Nước cam.
- Chuối Foster's
- 4 quả chuối;
- 4 muỗng canh bơ không muối
- 1/2 chén đường nâu đen
- 1 muỗng cà phê quế xay
- 1/2 muỗng cà phê nhục đậu khấu xay;
- 3 thìa nước cốt chanh
- 1/2 chén rượu mùi chuối
- 1/2 cốc rượu rum đen hoặc rượu cognac chất lượng tốt.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn những quả chuối vàng to, chắc để làm caramen. Trái cây hơi xanh là chưa chín và có thể tạo thêm vị đắng cho món ăn. Chuối mềm sẽ không giữ được hình dạng khi nấu.
Bước 2
Bóc vỏ chuối. Nếu bạn tự phục vụ chuối hoặc chuối Foster's, hãy cắt đôi theo chiều dài. Nếu bạn định sử dụng chuối caramen làm nhân bánh, hãy cắt chúng thành các lát dài 1-1,5 cm.
Bước 3
Chuối caramen
Đặt chảo nặng và rộng trên lửa vừa và đun chảy bơ trong đó. Ngay khi bơ bắt đầu nổi bọt, cho đường nâu vào khuấy nhẹ tay. Khi đã có caramen mịn mượt thì cho chuối vào. Nếu bạn có nửa quả chuối, hãy đặt chúng nằm úp. Đun nhỏ lửa chuối trong 20 giây, sau đó rắc một nửa quế và nấu thêm 10 giây.
Bước 4
Lật mặt phẳng chuối xuống, phủ một lớp đá lạnh và rắc phần quế còn lại lên trên. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm rượu hoặc nước cam thường. Hãy cẩn thận nếu bạn chọn thêm rượu, rum hoặc cognac - chúng có thể bùng cháy.
Bước 5
Cứ 20 giây lại đổ sốt caramel lên chuối. Nấu thêm khoảng 1 phút. Trước khi phục vụ, bạn có thể nhúng chuối vào các loại hạt cắt nhỏ, vụn hạnh nhân, muesli.
Bước 6
Chuối Foster's
Trong chảo flambé ở lửa vừa, kết hợp bơ, đường nâu và quế. Khuấy đều cho đến khi đường tan. Thêm rượu mùi chuối và đặt chuối đã cắt lát, cắt cạnh lên.
Bước 7
Khi chuối chuyển sang màu nâu, nhẹ nhàng đổ rượu rum hoặc cognac vào. Chờ cho đến khi cồn bùng lên, nếu cồn không bắt lửa - hãy tự châm lửa. Chờ lửa tắt, cho nước cốt chanh vào caramen rồi đổ chuối vào.
Trang trí một muỗng kem với chuối caramen và rưới nước sốt ấm còn lại lên trên.
