Thịt gà tây ít chất béo và rất tốt cho sức khỏe được khuyến khích cho chế độ ăn kiêng và hoàn hảo để chế biến các món ăn hàng ngày và lễ hội. Hạn chế duy nhất là thịt gà tây ngon thường hơi khô và quá nhạt nhẽo. Nước thịt được phục vụ với gia cầm hoặc được sử dụng để nướng và hầm sẽ giúp khắc phục tình trạng này.
Sốt kem gà tây phi lê: từng bước
Phi lê nướng, cốm và các món ăn khác có thể được bổ sung bằng nước sốt nhiều thành phần tinh tế với vị cay dễ chịu. Nó được phục vụ riêng hoặc đổ trực tiếp lên từng phần trên đĩa. Nước thịt rất hợp với món ăn kèm: khoai tây nghiền, mì ống, cơm luộc. Đối với những dịp đặc biệt, món ăn được kết hợp với nước sốt chua chua tạo nên một bản song ca hài hòa với nước thịt kem.
Thành phần:
- ức gà tây không có da và xương;
- 2 nhánh tỏi;
- 125 g bơ;
- 1 muỗng canh. l. nước chanh tươi vắt;
- thảo mộc tươi (hẹ, mùi tây, hương thảo, cỏ xạ hương);
- Muối;
- tiêu đen xay.
Đối với nước sốt kem:
- 1, 5 chén nước dùng gà;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- Kem đậm đặc 0,3 cốc;
- 0,25 cốc Parmesan bào;
- 1 muỗng canh. l. Nước sốt Worcester;
- Muối;
- tiêu đen xay.
Rửa sạch thịt, dùng khăn giấy thấm khô, để lên giá dây kẽm nướng. Trộn bơ đã làm mềm với tỏi, rau thơm và nước cốt chanh. Phết một nửa hỗn hợp lên ức gà tây, để phần dầu còn lại cho nước thịt. Nướng gà tây trong 40-45 phút, kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng nĩa hoặc xiên đâm vào thịt. Ức nên được nướng hoàn toàn nhưng vẫn còn ngon ngọt.
Chuẩn bị nước thịt bằng cách đun chảy bơ thảo mộc còn lại và nước cốt chanh trong một cái chảo. Đổ bột mì đã rây vào, xoa kỹ để bột không còn vón cục. Đổ nước dùng vào, trộn một lần nữa, nấu cho đến khi đặc. Thêm nước sốt Worcestershire, muối, tiêu đen xay, Parmesan bào và kem. Giữ nước sốt ấm cho đến khi phục vụ.
Cắt ức gà tây thành từng lát gọn gàng và đặt trên đĩa đã được làm nóng trước. Món ăn kèm ngon nhất là rau củ nướng hoặc hấp. Đổ nước thịt ấm lên dầu trước khi dùng. Công thức này có thể được sử dụng để làm bánh mì thơm ngon bằng cách đặt nhựa gà tây lên bánh mì nướng và rưới nước sốt ấm lên. Để có vị ngọt, bạn có thể thêm một chút mứt việt quất hoặc mứt quất.
Phi lê gà tây sốt anh đào: công thức từng bước
Phi lê ngon ngọt kết hợp với nước thịt dựa trên quả mọng chua ngọt. Anh đào sẽ cho nước sốt có mùi thơm nguyên bản, món ăn trong ảnh trông rất đẹp mắt và khá thích hợp cho một bàn tiệc liên hoan. Nếu không có anh đào tươi, bạn có thể lấy quả tươi đông lạnh, món ăn sẽ trở nên ngon không kém. Những ai không thích nhục đậu khấu thì nên thay thế bằng đinh hương, rau mùi, gừng tươi hoặc khô. Từ số lượng sản phẩm quy định, bạn sẽ nhận được 2 phần ăn của món ăn
Thành phần:
- 250 con gà tây phi lê;
- 1 cốc anh đào chín
- 1 củ hành tây vừa;
- 50 ml rượu trắng;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu xay;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- 20 g bơ;
- 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay.
Rửa sạch phi lê gà tây, dùng khăn giấy thấm khô. Thịt cắt sợi thành từng khoanh dày khoảng 1,5 cm, nêm muối, tiêu, chiên trên chảo đến khi chín vàng. Mẹo nhỏ: để thịt không bị khô, bạn cần để lửa vừa và thường xuyên lật miếng.
Băm nhuyễn hành tây và xào trong chảo khác với hỗn hợp rau và bơ. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nó chuyển sang màu vàng và trong suốt, nhưng không bị cháy. Phân loại quả anh đào, rửa sạch, lau khô, bỏ đuôi và xương. Cho dâu vào chảo rang, đảo đều, đổ rượu vào, nêm đường, nhục đậu khấu, muối, tiêu vừa ăn. Đun nhỏ lửa nước thịt trên lửa vừa trong khoảng 10 phút, trong thời gian này một số chất lỏng sẽ bay hơi.
Đặt các miếng phi lê đã chiên lên đĩa đã được làm ấm, rưới nước sốt anh đào lên từng phần. Bánh mì trắng khô sẽ là một món ăn kèm tốt.
Nước sốt gà tây Giáng sinh: cổ điển
Theo truyền thống, vị trí chính trên bàn tiệc Giáng sinh được chiếm bởi một con gà tây nhồi bông màu hồng. Một món ăn kèm bắt buộc là nước thịt thơm đậm đặc, được nêm nếm đậm đà cho từng miếng bánh. Mỗi gia đình có công thức nấu ăn bí mật của riêng mình, nhưng bạn luôn có thể thử những món mới, khiến gia đình bạn phải ngạc nhiên. Một bổ sung thú vị cho gà tây là nước sốt bánh mì thịnh soạn chỉ chứa 116 calo trên 100 g sản phẩm.
Thành phần:
- 170 g bánh mì trắng;
- 2 đầu hẹ tây;
- 50 ml kem đặc;
- 500 ml sữa;
- một nhúm ớt cayenne;
- 0,5 muỗng cà phê nhục đậu khấu;
- muối để nếm.
Băm nhuyễn hành tím, đổ vào nồi thành dày, đổ sữa vào. Đun sôi hỗn hợp, giảm lửa, nấu khoảng 10-12 phút cho đến khi hành mềm. Lọc sữa qua vải thưa và trở lại nồi. Thêm bánh mì trắng cũ hoặc bánh mì nướng tự làm, chia thành từng miếng. Để khoảng 20-30 phút cho bánh mềm, sau đó dùng nĩa nhào cho đến khi thành kem.
Thêm muối và tiêu và đun sôi lại hỗn hợp sữa. Dùng nĩa đánh tan các chất trong chảo một lần nữa, thêm kem và bơ, trộn đều cho đến khi mịn. Đổ nước thịt vào một chiếc thuyền nước thịt và giữ ấm cho đến khi phục vụ. Đổ nước sốt lên từng phần.
Sốt cà chua: một loại gia vị bổ sung cho thịt ăn kiêng
Thịt gà tây đậm đặc màu trắng sẽ tạo nên một loại nước sốt màu đỏ tươi đậm đà được làm từ cà chua tươi hoặc cà chua đóng hộp. Nên chọn những quả cà chua chín muộn, có vị ngọt đậm đà và mùi thơm rõ rệt. Tỷ lệ của các loại gia vị có thể được thay đổi.
Thành phần:
- 6 quả cà chua chín nhiều thịt;
- 3 trái ớt ngọt;
- 3 nhánh tỏi;
- 2 củ hành tây;
- dầu thực vật tinh luyện;
- muối và đường cho vừa ăn;
- rau mùi tàu;
- hạt tiêu đen mới xay.
Hành khô băm nhuyễn, cho vào chảo dầu thực vật đun nóng, thỉnh thoảng đảo đều, chiên cho đến khi chín vàng. Cắt nhỏ cà chua, cho vào nước sôi ngâm trong 1 phút, cẩn thận bỏ vỏ. Băm nhỏ cùi, cho hành tím vào, đảo đều. Sau 3-4 phút, thêm ớt chuông, gọt vỏ và cắt thành sợi mỏng.
Trong khi khuấy, đun nhỏ lửa cho nước sốt sánh mịn và đủ đặc và tất cả các loại rau mềm. Thêm gia vị, muối và tiêu, thêm đường. Tỷ lệ chính xác phụ thuộc vào hương vị của rau; chúng càng đậm đà thì càng cần ít phụ gia. Thêm tỏi băm nhỏ vào, khuấy đều, đun nhỏ lửa trong vài phút rồi tắt bếp. Đổ nước sốt lên gà tây hầm hoặc nướng, giữ ấm cho đến khi dùng.
Ý tưởng ngày lễ: Orange và Port Gravy
Nước sốt này hoàn hảo cho gà tây nhồi nguyên con, cuộn thịt trắng và các món ăn ngon khác. Nước thịt có một hương vị ngọt ngào hấp dẫn; nó được phục vụ trong một chiếc thuyền nước thịt hoặc đổ trực tiếp lên từng phần trên đĩa.
Thành phần:
- 300 ml nước dùng gà tây hoặc gà (bạn có thể sử dụng một khối lập phương để nấu ăn);
- 30 g bơ; 2 muỗng canh. l. nước cam tươi vắt;
- 1 muỗng cà phê vỏ cam bào nhuyễn;
- 30 g bột mì;
- Rượu cảng 150 ml;
- 0,25 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay;
- 0,25 thạch đen;
- Muối.
Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột mì vào, xào cho đến khi chín vàng. Pha loãng hỗn hợp với nước dùng và thỉnh thoảng khuấy đều, nấu cho đến khi đặc. Đổ rượu vang và nước cam vào nồi, thêm hạt tiêu đen mới xay và vỏ. Thêm thạch blackcurrant và khuấy cho đến khi nước sốt sánh mịn. Muối vừa ăn, giữ ấm cho đến khi dùng.
