Khói lỏng là một chất tạo hương vị có thể thay đổi hoàn toàn hương vị của bất kỳ món thịt nào. Chỉ cần một vài giọt sản phẩm sẽ mang lại cho món ăn hương vị thơm ban đầu của món thịt nướng chiên trong tự nhiên. Xin lưu ý rằng không nên sử dụng khói lỏng thường xuyên. Điều này chủ yếu là do các thành phần tạo nên nó.
Thành phần khói lỏng
Khói lỏng là kết quả của quá trình lọc cẩn thận khói thông thường được tạo ra khi đốt gỗ. Trong quá trình này, thiết bị đặc biệt được sử dụng để loại bỏ hắc ín và hắc ín khỏi khói, sau đó hòa tan chúng trong nước.
Thông thường, alder, táo, sồi hoặc gỗ anh đào chim được sử dụng để sản xuất khói lỏng. Sản phẩm cuối cùng đến được các kệ hàng dưới dạng chất lỏng thơm, thuốc xịt hoặc hỗn hợp bột. Như một chất bổ sung, rượu hoặc dầu thường được sử dụng, cũng như các hương vị khác để tăng cường tác dụng của việc hút thuốc.
Có một số loại khói lỏng, khác nhau về mức độ tập trung của chế phẩm. Các chỉ tiêu này chủ yếu ảnh hưởng đến độ bão hòa mùi vị và hương thơm của các món ăn. Một số nhà sản xuất thêm gia vị vào khói lỏng, thường được ghi trên bao bì sản phẩm. Nhờ chất tạo hương vị nhân tạo, bạn có thể biến món thịt luộc hoặc chiên thông thường thành món ngon thực sự trong vòng vài phút. Khói lỏng được sử dụng để làm mỡ lợn, xúc xích tự làm, trong khi hun khói các sản phẩm thịt và cá.
Tác hại của khói lỏng
Sự khác biệt chính giữa các món ăn được nấu trên than hoặc sử dụng khói lỏng là mức độ hắc ín và hắc ín. Hương thơm thực tế không chứa các thành phần gây ung thư. Đó là lý do tại sao tác động tiêu cực đến cơ thể của các chất phụ gia nhân tạo là tối thiểu. Tuy nhiên, nguy cơ chính đối với con người trong trường hợp này là không dung nạp cá nhân với một số thành phần có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
Dị ứng có thể xảy ra ngay lập tức hoặc là kết quả của việc tiêu thụ quá thường xuyên khói chất lỏng. Khi mua các sản phẩm hun khói, bạn nên chú ý đến các thành phần được sử dụng trong quá trình sản xuất chúng. Không có gì lạ khi các nhà sản xuất sử dụng hương liệu nhân tạo. Việc sử dụng khói lỏng có thể được biểu thị bằng màu nâu đậm trên thịt hoặc cá, cũng như màu sắc không đồng đều rõ rệt.
Xin lưu ý rằng khói lỏng được coi là một chất phụ gia bị cấm ở một số quốc gia. Ý kiến của các chuyên gia và nghiên cứu sản phẩm khác nhau rất nhiều. Những kết luận này chỉ hội tụ ở một điều - với số lượng tối thiểu, hương liệu không gây hại đáng kể cho sức khỏe con người. Cần chú ý hơn đến việc tiêu thụ quá nhiều thịt hun khói, vì loại sản phẩm này thuộc nhóm thực phẩm nặng.
