Nhiều người chọn dầu tinh luyện mà không hề suy nghĩ về việc liệu nó có thể gây hại cho sức khỏe của họ hay không. Dầu này thường được sử dụng để chiên và được thêm vào món salad. Tuy nhiên, sản phẩm này không an toàn. Dầu như vậy mang lại tác hại gì cho cơ thể con người?
Mọi bà nội trợ đều biết rằng không thể thiếu dầu trong bếp. Ngày nay, trong bất kỳ cửa hàng nào, bạn có thể tìm thấy một loại dầu đáp ứng bất kỳ yêu cầu nào. Có các loại dầu tinh chế và chưa tinh chế, hướng dương, ô liu, hạt lanh, óc chó, camelina và nhiều loại dầu khác. Nhiều người tin rằng nếu nhãn ghi "không có cholesterol, không có chất bảo quản hoặc thuốc nhuộm, không có GMO, giàu vitamin" thì điều này là đúng. Tuy nhiên, thật không may, những lời này không phải lúc nào cũng chứa đựng sự thật.
Trước đây, hầu hết mọi nhà đều có dầu hướng dương chưa tinh chế, loại dầu này đã được thêm thành công vào món salad, dầu giấm và được dùng để chiên. Nhưng loại dầu này có mùi khá nồng, không phải ai cũng thích. Ngành công nghiệp hiện đại cung cấp dầu không mùi - được tinh chế, khử mùi, được cho là có thể dùng để nấu bất kỳ loại thực phẩm nào. Và không phải ai cũng hình dung ra sản phẩm này được tạo ra như thế nào.
Làm thế nào để thu được dầu tinh luyện
Hạt giống thu được được đặt trong các thùng chứa khổng lồ, chứa đầy hexan (một dung môi hữu cơ). Sau đó, quá trình tách dầu bắt đầu.
Hexan là một phần của xăng tổng hợp, hơi của chúng có tác dụng gây mê rõ rệt. Thật không may, sau khi xử lý dầu thu được, không thể loại bỏ hoàn toàn sự hiện diện của hexan trong đó. Các nhà sản xuất sử dụng dung dịch kiềm và hơi nước để loại bỏ dung môi. Sau đó, dầu trải qua một quy trình tinh chế, sau đó tất cả các chất hữu ích và vitamin biến mất khỏi nó. Với sự trợ giúp của đất tảo cát được sử dụng làm chất hấp thụ, dầu được tẩy trắng. Sau đó, nó được lọc bổ sung và khử mùi để khử mùi hôi.
Tại sao loại dầu này lại nguy hiểm?
Trong tất cả các hoạt động được thực hiện, sự biến dạng của các phân tử axit béo tự nhiên xảy ra. Chúng biến thành chất béo chuyển hóa, không được cơ thể con người hấp thụ. Dầu tinh luyện có hàm lượng chất béo chuyển hóa lên đến 25%. Lâu dần, chúng tích tụ trong cơ thể và có thể dẫn đến một số bệnh. Đặc biệt, tác hại của dầu tinh luyện là tiêu thụ quá nhiều dầu trong thực phẩm có thể dẫn đến sự phát triển của ung thư, gây xơ vữa động mạch, phá vỡ nội tiết tố và hoạt động chính xác của hệ thống tim mạch, và ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình trao đổi chất.
Điều đáng nhớ là chống chỉ định chiên trong dầu tinh luyện. Tại sao? Thực tế là dưới tác động của nhiệt độ cao, chất này biến thành chất kịch độc có thể gây ngộ độc cho bất kỳ thực phẩm nào.
