Lịch sử của đường bắt đầu từ hơn 2300 năm trước ở Ấn Độ, nơi nó được làm từ nước mía, nhưng đường lần đầu tiên được đưa đến Nga vào khoảng thế kỷ 11-12. Trước khi đường ra đời, thức ăn ở đây chủ yếu là mật ngọt và kẹo dẻo. Hôm nay không thể tưởng tượng cuộc sống của bạn không có đường. Ngành công nghiệp đường củ cải ngày nay là một trong những ngành chiến lược quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm, nhưng mặc dù vậy, đường có thể được chuẩn bị tại nhà.
Nó là cần thiết
-
- Củ cải đường
- cái chảo
- đĩa
Hướng dẫn
Bước 1
Củ dền gọt bỏ rễ (không bỏ vỏ) rồi rửa sạch dưới vòi nước. Củ cải đã rửa sạch cho vào nước sôi, đồng thời để lửa lớn hơn để quá trình sôi không bị dừng lại. Các loại củ được luộc trong khoảng một giờ, sau đó củ cải được vớt ra, để nguội và gọt vỏ.
Bước 2
Củ cải đã sơ chế được cắt thành từng lát mỏng và cho vào túi vải đặt dưới máy ép. Nước ép thu được trong quá trình chiết xuất chỉ được thu thập trong một bát men. Trong hộp kim loại, nước trái cây sẫm màu, có nghĩa là xi-rô sẽ không chuyển sang màu sáng.
Bước 3
Củ cải sau khi vắt xong được cho trở lại đĩa đã nấu và đổ nước theo tỷ lệ 1: 1/2. Ngâm củ cải trong khoảng 30 - 40 phút. Sau đó, nó được ép lại vào cùng một bát men. Nước ép thu được được đun nóng và lọc. Xi-rô thu được bằng cách làm bay hơi nước ép. Bạn cần làm bay hơi nước trái cây trong một bình tráng men phẳng, khuấy liên tục. Sản lượng từ năm kg củ cải là một kg xi-rô.
Bước 4
Nếu bạn muốn có được một loại siro có hàm lượng đường cao, thì quá trình chuẩn bị sẽ hơi khác một chút. Rửa sạch củ dền, gọt bỏ vỏ rồi hấp chín củ cải (hoặc dùng nồi hấp). Trong quá trình nấu (hấp), bạn cần đảm bảo rằng nước không bị sôi đi. Sau đó các loại củ được thái nhỏ và vắt kiệt nước. Nước trái cây được lọc qua vải thưa được làm bay hơi đến dạng xi-rô nhất quán.
