Học cách làm bánh quy không khó. Nó chỉ quan trọng để biết một vài thủ thuật. Nắm vững bí quyết làm bánh quy hoàn hảo, bạn sẽ không gặp khó khăn gì khi nướng bánh.
Bánh bông lan đã là món khoái khẩu của nhiều đầu bếp bánh ngọt trong nhiều thập kỷ. Họ sử dụng nó như một cơ sở cho bánh ngọt, bánh ngọt, bánh cuốn. Những bà nội trợ bình thường cũng rất thích bánh quy, nhưng không phải ai cũng có thể nướng nó một cách hoàn hảo.
Để không gặp thất bại, điều quan trọng là phải làm quen với công nghệ nhào và làm bánh. Có rất nhiều cạm bẫy ở đây.
Thủ thuật làm bánh quy
Để có được một chiếc bánh bông lan hoàn mỹ, bạn phải đánh trứng thật kỹ. Sự huy hoàng của kiệt tác ẩm thực trong tương lai sẽ phụ thuộc vào điều này. Bạn cũng cần đưa khối lượng trứng vào bột và nướng một cách chính xác, tuân thủ chế độ nhiệt độ yêu cầu.
Tốt hơn là chọn đường có tinh thể nhỏ. Sẽ mất ít thời gian hơn để đánh tan chúng và trứng với đường cát như vậy sẽ đánh nhanh hơn.
Món nướng bánh quy phải được chuẩn bị trước. Điều quan trọng nữa là làm nóng lò trước. Ngay khi nhào bột phải nhanh chóng cho vào khuôn và cho vào lò nướng, nếu không bột sẽ rơi ra một chút và bánh thành phẩm sẽ bị lép.
Chuẩn bị món nướng
Mặt trong của đĩa nướng nên được bôi mỡ bằng bơ. Bạn không cần phải đun chảy trước vì phần lớn mỡ sẽ chảy xuống đáy khuôn khi cho bột ra ngoài. Sau khi bôi dầu lên hộp đựng, bạn cần rắc bột lên khuôn - từ thành bên xuống dưới.
Bạn có thể chọn một tùy chọn chuẩn bị biểu mẫu khác. Đáy của nó được phủ bằng giấy da.
Bánh quy sẽ không cao nếu
- Bột nhồi,
- trứng bị đánh tan,
- nhiệt độ trong lò không đủ cao,
- lò quá nóng.
Công thức bánh quy cổ điển
Nhiều người biết đến hàng chục loại bột làm bánh quy, nhưng để thành thạo quá trình chuẩn bị của chúng, bạn phải bắt đầu với một công thức cơ bản.
Thành phần
- 4 quả trứng gà (lớn)
- 130 g bột mì
- 0,5 muỗng cà phê tinh bột
- 130 g đường cát
- 40 g bơ.
Hướng dẫn làm bánh quy cổ điển
-
Trộn bột mì với tinh bột và rây hai lần.
Hình ảnh - Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đối với điều này, tốt hơn là sử dụng trứng gà ướp lạnh.
- Trộn lòng đỏ với 65 g đường cát. Đánh khối lượng ở tốc độ tối đa của máy trộn.
- Đánh lòng trắng cho đến khi thành một khối đặc sệt màu trắng.
-
Thêm đường cát vào protein. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng và có độ bóng.
Hình ảnh - Trộn lòng trắng với lòng đỏ, trộn nhẹ bằng thìa nhà bếp. Khối lượng phải trở nên đồng nhất.
- Đun chảy bơ, để nguội đến nhiệt độ phòng và cẩn thận đổ vào khối trứng. Khuấy nhẹ. Trong công thức này, bạn có thể làm mà không cần dầu, nhưng chính điều này đã mang lại độ mềm và độ ẩm cho bánh quy.
-
Thêm bột mì với tinh bột vào trứng. Cần phải đổ dần dần, từng phần nhỏ. Khuấy từ từ.
Hình ảnh - Cho bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Cho bánh quy vào lò nướng, làm nóng trước 180-200 độ. Không mở lò trong 20 phút đầu tiên. Nhiệt độ giảm mạnh sẽ không cho phép bạn nướng bánh bông lan.
-
Ngay khi bánh có màu vàng nâu đồng đều, bánh đã sẵn sàng. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng tăm.
Hình ảnh - Bánh quy chỉ được lấy ra sau khi bánh đã nguội hoàn toàn.
- Trước khi tẩm phải nằm nghỉ ít nhất 5 giờ.
Sau khi hoàn thành tất cả các bước này một cách chính xác, bánh quy sẽ trở nên thơm ngon và thoáng mát, giống như một đám mây. Sau đó, bạn có thể thử nghiệm với các công thức phức tạp hơn.
