Có một số lượng lớn các loại bia. Thức uống này được coi là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới. Bạn cũng có thể nấu nó ở nhà. Hơn nữa, từ số lượng nguyên liệu tối thiểu, bạn có thể thưởng thức bản thân không chỉ với các loại cổ điển mà còn với những loại độc quyền, ví dụ như bia từ chồi thông hoặc từ trái cây khô.
Thành phần chính của bia
Bất kỳ loại bia nào cũng phải chứa hoa bia và mạch nha. Hoa bia là những chùm hoa nhỏ của một loại cây rất thường mọc ở nhiều ngôi nhà nhỏ vào mùa hè. Đầu tiên chúng được thu thập, sau đó sấy khô và nghiền kỹ. Kết quả của quá trình này, một loại bột thu được.
Mạch nha là một loại ngũ cốc đã nảy mầm. Bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại, nhưng thông thường nhất là hạt lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch trở thành cơ sở cho bia. Các khay bia được bán nhiều, nhưng bạn có thể mua hạt về và ươm tại nhà. Tuy nhiên, lựa chọn dễ dàng nhất là mua một chiết xuất mạch nha đặc biệt.
Nguyên tắc cơ bản của sản xuất bia
Bất kể loại bia nào, công thức pha chế, như một quy luật, vẫn không thay đổi. Bạn có thể thay đổi nguyên liệu, thêm bớt nhưng trình tự chế biến mới là bí quyết chính.
Chuẩn bị một cái chảo lớn và đun sôi ba lít nước trong đó. Thêm 1 kg đường và đun sôi lại hỗn hợp. Bạn sẽ có một xi-rô đường khá đặc. Đun nóng chiết xuất mạch nha trong bain-marie và trộn với hỗn hợp đường. Các thành phần phải được trộn kỹ thành một khối đồng nhất.
Chuẩn bị nước riêng. Sẽ tốt hơn nếu nó được giải quyết một chút. Cần phải thêm nước lạnh vào phôi để lượng của nó vượt quá khối lượng ngọt 8 lần. Sau đó, hỗn hợp được đổ vào một bình lên men đã chọn. Bước cuối cùng và quan trọng nhất sẽ là bổ sung men bia. Lưu ý rằng điều này đề cập đến men đặc biệt, không phải hỗn hợp nấu ăn.
Men (không quá 50 g) được đổ đều vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Điều chính là chúng được phân bố đều trong chất lỏng và không biến thành cục. Ngay sau quy trình cuối cùng, đậy nắp bình lên men và đặt ở nơi thoáng mát. Nhiệt độ tối ưu để nấu bia là không quá 20 độ.
Trong vòng một tuần, khi thu hoạch phải thực hiện quá trình lên men. Ngay sau khi bong bóng ngừng xuất hiện trên bề mặt, hỗn hợp có thể được đổ vào các thùng chứa riêng biệt. Thêm 2-3 thìa cà phê hoa bia vào mỗi chai. Các thùng kín có thể được bảo quản trong thời gian khá dài, nhưng sẽ ngon hơn nếu uống một tuần sau khi pha chế.
Bia tự làm với phụ gia
Bất kỳ chất phụ gia nào như trái cây khô, chồi thông hoặc cây bách xù đều được thêm vào trong giai đoạn mạch nha. Cơ sở cho bia được đun sôi (nước, mạch nha, đường), sau đó hoa quả khô hoặc các chất phụ gia khác được đổ vào đó. Khối lượng được đổ vào thùng bảo quản, thùng này phải đậy chặt bằng nắp hoặc gạc. Quá trình lên men được xác định bởi âm thanh sủi bọt đặc trưng và sự hiện diện của bọt khí. Ngay sau khi những đặc điểm khác biệt này không còn xuất hiện, bia đã sẵn sàng để uống.
Bia tự làm của Crimean được pha chế với việc thêm các lát bánh mì đen và đinh hương. Thức uống này được phân biệt bởi hương vị ban đầu của nó và cái gọi là piquancy.
Công thức cổ xưa nhất để làm bia là thức uống dựa trên mật ong. Trong trường hợp này, các thành phần chính là mật ong, hoa bia và men. Tỷ lệ được tính như sau: cho 2 kg mật ong, bạn cần 50 g men và 25 g hoa bia. Đun sôi 10 lít nước trong một nồi lớn, thêm mật ong và hoa bia. Đun sôi hỗn hợp và sau đó lọc bằng cách đóng chai. Sau một vài ngày, bia sẽ sẵn sàng để uống.
