Những bà nội trợ tiết kiệm thường có mứt sẽ hỏng trước khi ăn. Nhưng điều này không có nghĩa là nên vứt bỏ cái lon. Có thể dùng mứt lên men để làm rượu tự nấu rất ngon. Bạn cũng có thể làm rượu như vậy từ mứt tươi, và bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào (dâu tây, nho, anh đào, v.v.). Loại rượu này sẽ giữ được hương thơm của quả mọng tươi và có hương vị tươi sáng của mùa hè. Làm nó không khó chút nào: bạn chỉ cần một vài nguyên liệu và một chút kiên nhẫn.
Nó là cần thiết
- • mứt - 1,5 kg;
- • đường - 1 ly;
- • nước - 1,5 l;
- • nho khô - 1 muỗng canh
- Để có một công thức nhanh cho rượu mứt tự làm, bạn cũng sẽ cần:
- • gạo - 200 g;
- • men sống - 20 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, khuấy mứt và nước (ấm nhưng không nóng) với lượng bằng nhau. Thêm nửa ly đường và tất cả nho khô (1 muỗng canh). Đổ hỗn hợp thu được vào bình 5 lít (điều quan trọng là nó phải chiếm ít hơn 75% dung tích).
Bước 2
Đặt một chiếc găng tay cao su vào cổ chai và tạo một lỗ trên đó để tất cả khí dư thoát ra ngoài.
Bước 3
Bạn có thể hiểu rằng quá trình lên men hoàn tất bằng một chiếc bao tay. Khi nó xì hơi, rượu có thể được lọc. Để làm điều này, hãy căng nó qua một miếng gạc.
Bước 4
Bây giờ bạn cần thêm một nửa ly đường vào thức uống đã lọc. Sau đó, rượu phải được lấy ra và ngâm ở nơi tối trong hai tháng. Hãy kiên nhẫn, đây là lúc đồ uống cần chín.
Bước 5
Rót rượu nhẹ nhàng qua ống hút. Cố gắng giữ cho cặn lắng dưới đáy bình chứa và không lọt vào bình mới.
Bước 6
Đóng chai rượu và bảo quản ở nơi tối và mát. Nước uống được pha sẵn và có thể bảo quản được rất lâu.
Bước 7
Bạn có thể làm rượu từ mứt mà không cần thêm đường. Để làm được điều này, mứt phải được pha với nước với tỷ lệ bằng nhau và đun sôi khoảng 3-4 phút, khuấy liên tục. Sau đó, loại bỏ khỏi nhiệt và để nguội. Đổ vào chai, để trống khoảng 1/5 hộp và thêm nho khô vào đó. Đeo găng tay cao su vào các chai và để rượu lên men. Khi quá trình lên men hoàn tất, rượu được đóng chai, phải được đặt ở nơi tối. Sau 1, 5-2 tháng, rượu đã sẵn sàng.
Bước 8
Có một công thức khác cho rượu tự làm từ mứt không đường. Đối với nó, bạn cần một cái lọ ba lít, bạn cần phải khử trùng: rửa bằng soda, rửa bằng nước ấm. Cho mứt và nho khô vào lọ này, thêm nước đun sôi. Trộn tất cả mọi thứ, đậy nắp và để lọ vào nơi ấm áp trong 7-10 ngày. Sau đó lọc chất lỏng qua vải thưa, đổ vào thùng mới, đeo găng tay cao su lên trên và để lên men từ 1-1,5 tháng. Khi găng tay rơi ra, đổ rượu vào chai và để trong 2 tháng ở nơi tối.
Bước 9
Nếu bạn không muốn đợi một vài tháng, bạn có thể sử dụng công thức Rượu ngay lập tức. Để thực hiện, bạn cho 1 lít mứt, 200 g gạo tẻ, 20 g men sống vào lọ đã rửa sạch rồi đổ nước ấm vào. Bây giờ chúng ta đeo một chiếc găng tay vào cổ và để nó lên men ở nơi ấm áp trong 2-3 ngày. Khi găng tay rơi ra và dung dịch trở nên trong suốt thì quá trình lên men đã hoàn tất và rượu có thể được đóng chai. Đảm bảo rằng không có cặn vẩn đục nào lọt vào bình chứa.
Bước 10
Nếu mứt đã già nhưng chưa lên men thì công thức này sẽ làm được. Cho một lít mứt kẹo vào một chai 3 lít. Đổ 120 gram nho khô vào đó và đổ nước ấm lên đến 40 độ. Đậy chặt hộp bằng nút chai bọc bông gòn và để lên men ở nơi ấm áp. Sau khoảng 10 ngày, mở nắp chai, chắt lấy dịch cho vào thùng sạch, đeo găng tay y tế cao su vào họng và để thêm 1,5 tháng nữa ở chỗ cũ, tránh ánh sáng và gió lùa. Sau 40 ngày, có thể dùng vòi mỏng rót rượu vào thùng chứa, vặn chặt nắp chai và đặt nằm ngang trong khu vực bảo quản. Sau hai tháng, rượu đã sẵn sàng, nó có thể được phục vụ tại bàn. Thức uống có thể nổi bọt, vì vậy bạn nên cẩn thận khi mở nắp.
Bước 11
Rượu có thể được làm từ bất kỳ loại mứt nào, nhưng quả mâm xôi, dâu tây, táo, nho và anh đào là ngon nhất.
Bước 12
Để rượu mứt tự làm vẫn giữ được hương vị, cần tuân thủ các quy tắc bảo quản.
Bước 13
Đầu tiên, chỉ sử dụng chai sạch khi nấu rượu. Điều quan trọng là đảm bảo rằng tất cả các vật chứa đều được khử trùng kỹ lưỡng ở tất cả các giai đoạn sản xuất và bảo quản đồ uống. Rượu sẽ được bảo quản tốt hơn trong hộp thủy tinh sẫm màu.
Bước 14
Nhiệt độ lý tưởng cho rượu mứt là 10-12 độ. Trong điều kiện này, rượu sẽ giữ được hương vị tươi ngon và hương thơm trái cây.
Bước 15
Điều rất quan trọng là ủ rượu tự nấu trong khoảng thời gian quy định. Rượu chưa đạt thời điểm thích hợp sẽ không có vị và mùi rõ rệt.
Bước 16
Tốt hơn là không đặt chai rượu theo chiều dọc. Ở vị trí này, nút chai có thể bị khô và ảnh hưởng đến độ kín của thùng chứa. Nên cất rượu theo chiều ngang.
Bước 17
Sự thay đổi nhiệt độ có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của đồ uống.
Bước 18
Không đổ rượu từ thùng này sang thùng khác, rượu có thể bị hỏng. Một chai rượu đã mở nắp có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ (tốt nhất là trong tủ lạnh) trong vài ngày.
Bước 19
Rượu có thể hấp thụ mùi lạ, vì vậy tốt nhất không nên để một chai rượu mở gần các loại thực phẩm có hương vị mạnh.
