Mùa hè sắp kết thúc, nhưng bạn đã có thể tích trữ sinh tố! Mở tủ lạnh ra - những chiếc lọ có màu sắc và kích thước khác nhau rất thích mắt. Ngoài ra còn có dưa chua, nước xốt, salad, bảo quản và compote. Mọi thứ sẽ ổn, nhưng mứt dâu tây hóa ra rất lỏng - bạn không thể hiểu đó là xi-rô hay mứt. Biết đâu bạn có thể phần nào khắc phục được tình trạng làm mứt dày hơn?
Nó là cần thiết
- - chảo tráng men sâu lòng;
- - chảo thép không gỉ có đáy dày;
- - sàng.
Hướng dẫn
Bước 1
Để mứt được đặc và không bị chín quá (nấu lâu sẽ khiến mứt bị dai, vitamin mất đi), bạn cần nhớ một vài quy tắc đơn giản. Sử dụng chúng trong thực tế, bạn luôn có thể nấu mứt ngon và lành mạnh từ bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào.
Bước 2
Rửa sạch và phân loại các quả đã chuẩn bị. Loại bỏ đá khỏi mận, anh đào (bất kỳ loại trái cây nào có đá). Phủ đường lên quả dâu và để qua đêm. Lượng đường tùy thuộc vào loại quả mọng. Bạn càng sử dụng nhiều axit, bạn càng cần nhiều đường. Ví dụ, cho đường vào dâu tây theo tỷ lệ 1: 1, và trong nho, anh đào, mận 1: 1, 5. Nếu mứt được làm từ trái cây, hãy gọt vỏ, cắt thành nhựa và cũng có thể cho đường qua đêm.
Bước 3
Trong đêm, quả mọng sẽ cho nước trái cây, và một phần đường sẽ hòa tan trong đó. Nếu có quá nhiều nước, cẩn thận để ráo nước và nấu siro không mọng trong 10-15 phút. Sau đó, đổ siro sôi lên trên các loại hoa quả. Để nó ủ trong 2-3 giờ, lặp lại việc nấu. Làm như vậy cho đến khi siro đặc lại (thường là 2-3 lần).
Sau khi siro đặc lại và dâu ngấm đường, nấu mứt. Nó cũng không nên đun sôi trong thời gian dài - 3-5 phút, và sau đó để sang một bên trong vài giờ. Khoảng cách giữa các lần nấu ít nhất là 2 giờ (cho đến khi mứt nguội).
Lặp lại việc đun sôi 3-4 lần (tùy thuộc vào quả mọng). Đổ mứt nóng vào lọ đã tiệt trùng. Nếu không có nhiều nước trái cây được tạo thành (ví dụ, từ táo), bạn không cần phải để ráo nước. Bắt đầu ngay việc nấu mứt theo từng bước.
Bước 4
Bây giờ bày bán có nhiều chất làm đặc để làm chất bảo quản, mứt. Đó là một vấn đề của hương vị. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là - tại sao lại đặc một cách nhân tạo, nếu bạn có thể nấu mứt ở bất kỳ độ đặc nào. Sau khi cắt nhỏ quả mọng trong máy xay sinh tố, làm mứt hoặc mứt theo cách tương tự, mà không cần đun sôi nước trong nhiều giờ.
Bước 5
Và mứt lỏng của bạn vẫn có thể sửa được - hãy để ráo xi-rô và đun sôi đến độ sệt mong muốn. Đổ nước sôi vào quả mọng, đun sôi mọi thứ lại với nhau rồi đổ vào lọ.
Nếu mứt ngon và nhược điểm duy nhất của nó là đặc lỏng, hãy đổ một ít xi-rô. Ví dụ, chúng có thể được đổ lên kem hoặc được sử dụng để pha chế một loại cocktail.
