Quả mơ rất hữu ích cho người thiếu hụt vitamin, thiếu máu, tim mạch và nhiều bệnh khác, vì chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Các đặc tính có lợi của chúng được bảo quản tốt nhất trong trái cây khô - mơ khô, có thể được chế biến từ trái cây tươi tại nhà.
Để làm khô, hãy lấy những quả mơ chín tốt, có cùi chắc và có các lỗ ngăn cách tốt. Rửa và lau khô trái cây kỹ lưỡng để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Chia đôi và loại bỏ các vết rỗ.
Ở nhà, mơ có thể được làm khô trong lò hoặc trong thời tiết khô trong không khí, hoặc bằng cách kết hợp cả hai phương pháp, nhưng trong mọi trường hợp, bạn cần có tấm để bố trí, có thể được sử dụng làm tấm nướng, khay hoặc lưới trên khung gỗ.
Để làm khô trong lò, lót khay nướng bằng giấy nướng, xếp ô mai lên trên, cho vào lò và sấy ở nhiệt độ 50-60 ° C trong 1 giờ, thỉnh thoảng đảo đều. Sau đó mở lò và để cho hoa quả nguội bớt rồi lặp lại quy trình cho đến khi quả mơ không còn tiết ra nước khi vắt (5 - 6 lần).
Bạn có thể làm theo cách khác: cho nửa quả mơ đã chuẩn bị vào một cái rây hoặc rây và ngâm trong nước sôi khoảng 5-10 phút để giữ màu tự nhiên của chúng. Lau khô trái cây khỏi độ ẩm dư thừa trên một miếng vải cotton sạch, sau đó đặt chúng lên khay nướng có phủ giấy và đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 65 ° C trong 8-10 giờ. Mơ khô để nguội, chuyển vào hộp gỗ có nắp đậy kín, để trong 3 tuần, sau đó bảo quản nơi khô ráo, thoáng gió. Phương pháp này sẽ giúp bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của quả mơ.
Để khô trong không khí, trải quả đã chuẩn bị lên tấm, để trong bóng râm khoảng 3-4 giờ, sau đó vớt ra ngoài nắng, đặt dưới mái che hoặc phơi qua đêm. Hơn nữa, mơ có thể được làm khô trong bóng râm: trong nhà riêng - trên gác mái, hiên hoặc trong vọng lâu, trong căn hộ thành phố - trên ban công hoặc lô gia. Phơi nắng quá nhiều có thể làm cho những quả mơ khô nướng trông xấu xí.
Phương pháp kết hợp để làm khô mơ như sau: đầu tiên, quả mơ được phơi nắng trong 3-4 giờ, sau đó trong 1 giờ trong tủ sấy nóng đến 50-60 ° C, sau đó đem đi phơi trong bóng râm..
Hãy nhớ rằng mơ khô được nấu ở nhà sẽ trông khác với mơ ở cửa hàng, vì mơ được khử trùng bằng sulfur dioxide để bảo quản hình thức của nó trong quá trình sản xuất.
