Thận bò thuộc loại nội tạng loại 1. Từ họ, bạn có thể nấu các khóa học đầu tiên và thứ hai. Thận bò thường được dùng để chế biến nước thịt, ăn kèm với khoai tây, ngũ cốc, đậu Hà Lan và các loại đậu.
Nguyên tắc chính để chế biến các món ăn khác nhau từ thận bò: bạn không thể trộn chúng với các sản phẩm thịt khác. Điều này là do mùi và vị khá đặc trưng của nội tạng. Trước khi nấu, nhớ ngâm thận trong nước lạnh trong vài giờ. Thận bò hầm kem chua được chế biến như sau. Bạn sẽ cần: 1 kg nội tạng, 2 củ hành tây, 1 muỗng canh. bột mì, 200 g kem chua, 2 nhánh tỏi, mùi tây, dầu thực vật, muối, gia vị - vừa ăn. Thái búp măng đã chuẩn bị thành từng lát mỏng 5mm. Rửa sạch và xả hết chất lỏng dư thừa. Đun nóng chảo, thêm dầu, thêm thận và chiên cho đến khi chín một nửa. Đặt chúng vào một cái bát. Đun nóng dầu trong một cái chảo nặng, cho hành tây, tỏi đập dập vào và đun nhỏ lửa một lúc. Sau đó cho thận, kem chua, rau thơm cắt nhỏ, tiêu, muối, bột mì vào đun nhỏ lửa trong 3-5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Phục vụ nóng.
Đối với món ăn kèm thận hầm kem chua, bạn có thể làm khoai tây luộc và salad.
Chuẩn bị thận bò hầm với hành tây. Bạn sẽ cần: 1 kg thận bò, 1 lít nước đun sôi, 1 muỗng canh. bột mì, 6 củ khoai tây, 3 củ hành tây, 5 muỗng canh. dầu thực vật, 2 dưa chua, lá nguyệt quế, rau thơm, hạt tiêu đen, muối - vừa ăn.
Cho thận đã sơ chế vào nồi với nước lạnh, đun sôi, chắt lấy nước. Rửa sạch nội tạng, trần qua nước sôi và luộc cho đến khi chín mềm. Chuẩn bị nước sốt từ nước dùng trong đó thận đã được đun sôi. Chiên bột trong bơ cho đến khi có màu nâu sẫm, pha loãng với nước dùng nóng và nấu trong 10 phút. Cắt thận thành từng lát. Bóc vỏ hành tây, thái nhỏ và xào qua dầu, cho cật vào chảo xào sơ trong 3 phút. Cho thận bò và hành tây vào nồi, thêm khoai tây, đã gọt vỏ và thái hạt lựu, dưa chuột thái sợi, hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối vừa ăn, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên rồi cho vào lò nướng trong nửa giờ.
Trước khi phục vụ, chuyển đồ trong nồi ra đĩa, trang trí bằng rau thơm.
Để chế biến món thận bò hầm với khoai tây, bạn cần: 1 kg thận bò, 1 kg củ khoai tây, 250 g dưa chuột muối, 3 củ hành tây, 300 g tương cà, 5 nhánh tỏi, tiêu trắng, húng quế khô, dầu thực vật, muối - để nếm … Đổ nước thận bò đã sơ chế vào, đun sôi nước cho đến khi nổi bọt. Xả chất lỏng, rửa sạch nội tạng. Lặp lại quy trình này ít nhất 2 lần. Cắt đọt non thành từng miếng dày khoảng 2 cm, cho vào chảo đã đun nóng với dầu thực vật và chiên vàng một chút. Trong khi xào, thêm hành, ớt và húng quế thái nhỏ vào. Chuyển thận vào một cái chảo, đổ 0,5 muỗng canh. nước, thêm tương cà và dưa chua thái nhỏ. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy đều. Gọt vỏ và cắt lát khoai tây. Chiên cho đến khi chín một nửa trong dầu thực vật. Chuyển sang một chiếc chảo với thận, khuấy và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm.
