Bạn không nhất thiết phải mua một chiếc bánh cho kỳ nghỉ trong cửa hàng, hãy thử tự làm nó. Nhìn sơ qua thì có vẻ rất khó nhưng nếu bạn có kỹ năng nấu ăn ban đầu thì ngay cả món bánh Drunk Cherry thơm ngon khó cưỡng cũng sẽ làm được.
Các sản phẩm cần thiết cho công thức
Bột: 9 quả trứng, 180 g bột mì, 80 g bột cacao, 0,5 muỗng cà phê bột ngọt. bột làm bánh.
Đối với nhân bánh: 2, 5 muỗng canh. anh đào rỗ, 0,5 muỗng canh. rượu cognac hoặc rượu rum.
Đối với kem bánh: 400 g sữa đặc, 300 g bơ.
Đối với men sô cô la: 180 ml kem, 25 g đường, 25 g bơ, 150 g sô cô la đen.
Chuẩn bị bánh
Để chiếc bánh có thể sống đúng với tên gọi của nó, anh đào cần cho 2 thìa ăn vào để ngủ. đường và đổ rượu cognac hoặc rượu rum lên. Để nó ủ trong 24 giờ.
Bắt đầu với một chiếc bánh quy vào ngày hôm sau. Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ. Đánh lòng trắng thành bọt nguội với 90 g đường. Đánh tan lòng đỏ riêng với 90 g đường. Đổ 130 g bột mì, 80 g bột cacao vào âu sạch, khuấy đều. Cho một nửa số lòng trắng vào phần lòng đỏ đã đánh bông, khuấy nhẹ để lòng trắng không bị lắng. Sau đó đổ từ từ bột cacao qua rây để tránh bị vón cục, đồng thời khuấy liên tục. Cuối cùng, thêm phần còn lại của protein. Điều này sẽ làm cho bánh quy bị nhão.
Khuấy bột từ trên xuống dưới theo một chiều.
Cho bột ra đĩa đã chuẩn bị sẵn có lót giấy thấm dầu. Nên lấy khuôn có đường kính không quá 25-26 cm Cho bột vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Nướng mà không cần mở cửa trong 60 phút. Đặt chiếc bánh quy đã hoàn thành lên bàn và để nguội.
Trong khi bánh bông lan đang nguội, bạn hãy làm phần kem. Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng, cho vào máy trộn và đánh bông, sau đó cho sữa đặc vào đánh đều lần nữa. Kem đã sẵn sàng. Bạn cũng sẽ cần xi-rô để ngâm bánh. Vì vậy, hãy lấy nước ép từ quả anh đào, đã được ngâm trong một ngày.
Cắt phần trên của bánh quy đã nguội, sau đó cắt bỏ cùi, làm cho chiếc bánh giống như một chiếc bát có thành dày 1,5 cm. Làm ẩm các mặt của bát bằng nước ép anh đào với rượu cognac hoặc rượu rum. Trộn tất cả các phần thịt vụn với kem, để lại một ít để rắc. Thêm những quả anh đào căng mọng. Khuấy và đổ đầy bát bánh quy. Bọc phần đầu đã cắt trước đó và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Lấy một ít băng giá. Đổ 150 g sô cô la đen vào bát. Trong một bát khác, đun cách thủy kem với 30 g đường. Và khi đường tan chảy, đổ hỗn hợp vào sô cô la và bắt đầu xay cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Cuối cùng, thêm 30 g bơ. Xay cho đến khi mịn.
Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, phủ sô cô la và rắc vụn bánh quy lên trên. Sau đó, trồng hoa hồng kem và các hình khác nhau, đặt một quả anh đào ở giữa mỗi hình.
Để lớp men sô cô la dính tốt vào bánh quy, hãy phủ mứt anh đào lên các mặt bánh trước.
Đặt bánh Drunken Cherry vào tủ lạnh trong 2-3 giờ, sau đó có thể được phục vụ.
