Giấm tự nhiên có hương vị nhẹ nhàng và giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin của sản phẩm ban đầu. Nguyên liệu làm giấm có thể là quả mọng, trái cây, rượu, gạo. Loại giấm này giúp cải thiện hương vị của món salad, dầu giấm, nước sốt. Hơn nữa, nó được sử dụng cho mục đích y học.
Nó là cần thiết
-
- Đối với giấm táo:
- 1 kg táo nghiền;
- 150 g đường;
- 1,5 lít nước.
- Đối với giấm rượu:
- 1 lít rượu nho khô;
- 3 lít nước;
- 260 g đường;
- 4 g rượu lắng.
- Đối với giấm gạo:
- 300 g gạo;
- 1, 2 lít nước;
- 900 g đường;
- 1/3 muỗng canh nấm men khô.
Hướng dẫn
Bước 1
Giấm táo: Chọn táo để làm giấm; có thể sử dụng trái cây bị hư hoặc quá chín. Rửa sạch, cắt bỏ những chỗ bị hư, bỏ cuống, xay trong máy xay sinh tố cùng với hộp hạt giống. Cho khối lượng vào chảo tráng men, tráng nước ấm, thêm đường (bạn cũng có thể thêm vỏ bánh mì đen, một ít nho khô), phủ nhiều lớp gạc lên chảo, để ở nơi ấm và để yên cho hai. hàng tuần.
Bước 2
Căng các chất bên trong nồi, chai và nắp. Để chai nơi tối trong vòng hai tháng, sau đó lọc lấy chất lỏng, đóng chai lại, đậy chặt nắp, bảo quản nơi thoáng mát.
Bước 3
Giấm rượu Đun nóng nước, đổ nước ấm và rượu vào chai lớn hoặc bình thủy tinh khác, thêm đường, đổ cặn rượu vào (cặn rượu màu trắng đục từ đáy chai đọng trong kho). Đậy đĩa bằng gạc và để ở nơi ấm áp trong hai tháng. Lọc giấm qua nhiều lớp vải thưa, đổ vào các chai nhỏ và bịt kín (phủ nhựa thông, parafin hoặc sáp bịt kín phần tiếp giáp của nút chai với chai), bảo quản ở nơi tối mát.
Bước 4
Giấm gạo Lấy một chiếc đĩa thủy tinh hoặc sứ, tráng gạo dưới vòi nước chảy, đổ nước ngập gạo, đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong bốn giờ. Chuyển bát đĩa vào nơi thoáng mát và để trong 24 giờ. Lọc dịch truyền qua nhiều lớp vải thưa, thêm đường và khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi tan hoàn toàn.
Bước 5
Ngâm hỗn hợp trên hấp cách thủy 20 phút, cho vào tủ lạnh, thêm men vào, để hỗn hợp lên men ở nơi ấm áp trong một tuần. Đổ hỗn hợp vào đĩa (lọ) sạch, đậy bằng gạc và buộc lại, để ở nơi tối, giữ ở nhiệt độ phòng trong một tháng.
Bước 6
Hãy thử giấm sau một tháng, để yên một lúc nếu bạn muốn có vị chua. Lọc hỗn hợp, đun sôi một lần, đóng chai và đậy kín.
