Tiramisu là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất trong ẩm thực Ý. Tên của nó dịch theo nghĩa đen là kéo (tira) tôi (mi) lên (su) hoặc nâng tôi lên. Món ăn nhiều lớp này được chế biến từ pho mát mascarpone, bánh quy savoyardi, cà phê esperesso và rượu mùi Amaretto. Thành phần của tiramisu cổ điển nhất thiết phải bao gồm bột ca cao, được sử dụng để tạo thành bột cho món tráng miệng đã hoàn thành.
Nó là cần thiết
- Đối với tiramisu cổ điển:
- - 80 g đường đóng băng;
- - 3 lòng đỏ trứng gà;
- - 250 g phô mai mascarpone;
- - 120 g bánh quy savoyardi;
- - 3 muỗng cà phê cà phê hòa tan;
- - 1 muỗng canh. l. bột ca cao;
- - 4 muỗng canh. l. rượu mùi Amaretto.
- Đối với tiramisu với phô mai tươi:
- - 300 g phô mai béo;
- - 150 g bánh quy;
- - 2 muỗng canh. l. kem chua;
- - 3 muỗng canh. l. đường mịn;
- - 1 muỗng cà phê cà phê hòa tan;
- - 1 muỗng cà phê ca cao;
- - 1 túi vani đường.
- Đối với tiramisu với quả mâm xôi:
- - 500 g phô mai mascarpone;
- - 250 g quả mâm xôi;
- - 18 chiếc. bánh quy savoyardi;
- - 5 quả trứng gà guinea;
- - 100 g đường đóng băng;
- - 30 g vani đường;
- - 4 muỗng canh. l. cà phê hòa tan;
- - 2 thanh quế;
- - 60 ml rượu mùi Amaretto;
- - 10 g bột cacao;
- - 6 cọng bạc hà.
Hướng dẫn
Bước 1
Cổ điển Tiramisu
Rót cà phê hòa tan với một cốc nước sôi. Để nguội và đổ vào một chiếc bát sâu. Thêm Amaretto vào cà phê của bạn. Đánh lòng đỏ trứng với đường bột cho đến khi tan hết. Sau đó, nhẹ nhàng, khuấy liên tục, thêm mascarpone cream cheese vào khối trứng và đánh kỹ cho đến khi mịn. Nhúng bánh quy Savoyardi vào hỗn hợp cà phê và rắc nhiều phô mai lên. Sau đó, đặt những chiếc bánh gần nhau và chồng lên nhau trong một chiếc bát chia từng phần hoặc trên một chiếc đĩa sâu lòng. Phủ phần kem phô mai còn lại lên bánh tiramisu, thoa đều lên lớp trên cùng. Sau đó, phủ món tráng miệng bằng màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất 5 giờ. Sau đó, để bánh tiramisu ra khỏi màng, rắc bột ca cao lên và dọn ra đĩa.
Bước 2
Tiramisu với phô mai tươi
Phô mai que xát qua rây, sau đó cho vào máy xay cùng với kem chua, đường bột và vani cho đến khi mịn. Đổ một thìa cà phê hòa tan với 5 thìa nước sôi, khuấy đều và để nguội. Thật nhanh chóng, để không bị ướt, bạn hãy nhúng bánh quy vào nước cà phê đã nguội và xếp chúng gần nhau vào khuôn. Rải đều kem sữa đông lên trên, sau đó là một lớp bánh quy khác, cũng được phủ một lớp kem. Sau đó, phủ lớp màng bám lên miếng terramis và để trong 5 giờ trong tủ lạnh hoặc 20 phút trong ngăn đá. Sau đó gỡ bỏ màng, rắc bột ca cao tráng miệng và phục vụ.
Bước 3
Tiramisu với quả mâm xôi
Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng và đánh riêng: lòng trắng - thành bọt nguội, lòng đỏ cùng với đường bột cho đến khi có màu trắng. Cho phô mai mascarpone dạng kem vào tô sâu, thêm vanillin và khuấy đều. Sau đó, cẩn thận thêm lòng trắng và lòng đỏ đã đánh bông vào sữa đông. Đánh đều tất cả các thành phần một lần nữa cho đến khi mịn. Đổ nước sôi lên cà phê xay và thanh quế. Để cà phê pha và nguội. Bẻ đôi chiếc bánh quy savoyardi và chia chúng trong 6 bát. Đổ 10 ml Amaretto và 40-50 ml cà phê quế vào mỗi khẩu phần. Sau đó đánh cookie với kem phô mai và để bánh tiramisu trong tủ lạnh trong 3-4 giờ. Sau thời gian này, rắc bột ca cao đã hoàn thành món tráng miệng, trang trí với quả mâm xôi và cành bạc hà.
