Máy làm bánh mì gần đây ngày càng trở nên phổ biến - được nhiều bà nội trợ chọn mua để tự làm bánh mì theo công thức của họ. Bánh mì trong máy làm bánh mì càng mềm, thơm và càng tươi càng tốt.
Hướng dẫn
Bước 1
Men là một loại men có khả năng thay đổi cấu trúc phức tạp của các hợp chất hữu cơ thành đơn giản hơn. Thông thường chúng được sử dụng trong sản xuất rượu vang, làm pho mát, sản xuất bia và bánh mì, sử dụng một số loại lên men tùy thuộc vào loại men. Men làm bánh được nuôi trong môi trường có oxy - các bào tử của chúng được đặt trong các thùng chứa với khoáng chất, hỗn hợp nitơ và củ cải đường. Nấm phát triển trong một màng xốp, sau đó được làm sạch bằng nước và máy ly tâm, loại bỏ hết độ ẩm, nén chặt và đóng gói để bán.
Bước 2
Loại thích hợp nhất cho máy làm bánh mì là loại men hoạt động nhanh khô, được biết đến với khả năng "nâng" bột nhanh (nhanh hơn một lần rưỡi đến hai lần so với các loại men khác). Chúng không chỉ được sử dụng để làm bánh mì - mà còn được sử dụng để chế biến tất cả các loại bánh ngọt tự làm khác, chúng mang lại sự thông thoáng, lộng lẫy, dịu dàng, hương thơm tinh tế và lớp vỏ màu nâu vàng. Lượng men khô được chỉ định trong tất cả các công thức dùng cho máy làm bánh mì.
Bước 3
Ngoài ra, để nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, bạn có thể sử dụng men tươi ép, được trồng bằng môi trường dinh dưỡng đặc biệt do sự tích tụ liên tục của khối lượng sinh học của hạt giống và men tử cung. Trong trường hợp này, môi trường trải qua quá trình sục khí mạnh, sau đó nấm men thương phẩm thành phẩm được ép hoặc hút chân không. Men tươi mang lại cho bánh mì một kết cấu hoàn hảo và hương vị tuyệt vời vì nó cung cấp quá trình lên men mạnh nhất.
Bước 4
Men tươi thường có màu kem, không được nhòe nhưng khi ấn vào sẽ vỡ ra, nếu không sẽ bị hỏng. Không thể bảo quản chúng trong hộp kín vì nấm men phải thở và thường xuyên tiếp xúc với không khí. Để làm bánh mì trong máy làm bánh mì, bạn cần lấy lượng men tươi gấp ba lần men khô (tính theo trọng lượng). Trong trường hợp này, trước tiên bạn phải khuấy thật kỹ men tươi trong một lượng nước nhỏ, sau đó đổ vào máy làm bánh mì cùng với chất lỏng chính.
