Khachapuri là một sản phẩm bột mì quốc gia của Gruzia với hàm lượng cao pho mát ngâm muối. Bề ngoài, khachapuri giống bánh pho mát, chỉ là những chiếc bánh lớn và được chế biến cả đóng và mở. Công thức cổ điển cho khachapuri liên quan đến việc làm bột nhào từ sữa chua. Matsoni là thức uống sữa lên men được làm bằng cách lên men sữa với quá trình lên men bao gồm sự kết hợp độc đáo của các vi sinh vật tự nhiên có hoạt tính sinh học. Trong phần nhân của khachapuri, các loại pho mát như chanakh, Imeretian và pho mát feta được sử dụng. Quá trình nấu khá đơn giản, nhưng sẽ mất một chút thời gian.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bài kiểm tra:
- 3-3,5 chén bột mì
- Sữa chua 500 ml
- 400 ml sữa
- 50 g bơ
- 1 quả trứng
- ½ thìa muối nở
- 1h thìa muối
- Để điền:
- 500 g pho mát
- 1-2 quả trứng
- 50 g bơ
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bột. Để làm điều này, hãy nhớ rây bột qua rây để bột lỏng và bão hòa với oxy. Bột cho khachapuri có đặc điểm riêng; nó được nhào với việc thêm soda vào sữa chua. Do đó, hãy thêm sữa chua, soda, sữa, muối vào một nửa bột và đánh đều để bột vỡ ra.
Bước 2
Tiếp tục khuấy, thêm bột theo từng phần nhỏ cho đến khi bạn đạt được độ đặc mong muốn và bột mịn, đàn hồi. Bột không được quá chặt. Bọc kín khối bột đã hoàn thành bằng màng bám và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Bước 3
Chuẩn bị nhân cho khachapuri. Phô mai làm nhân bánh thường được gọi là phô mai chanakh, Imeretian và phô mai feta. Những loại pho mát như vậy cần phải ngâm sơ bộ trong nước lạnh trong 5 ngày. Dùng nĩa nghiền phô mai đã chuẩn bị cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi trộn với trứng sống và bơ.
Bước 4
Lấy khối bột đã hoàn thành ra và cán thành một lớp mỏng. Đun chảy bơ và bôi mỡ vào. Lăn đi lăn lại, bôi dầu mỡ và lăn lại. Quy trình này sẽ phân tầng bột trong quá trình nướng và làm cho khachapuri ngon hơn. Chia bột thành 5 phần cho năm khachapuri.
Bước 5
Chia đôi mỗi phần và cuộn thành hai chiếc bánh tròn. Đặt phần nhân lên một bánh tortilla, phủ phần thứ hai lên và kẹp các mép lại. Đặt bánh tortilla vào đĩa nướng. Đánh bông bằng trứng, đánh bông với bơ. Nướng khachapuri trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 170 độ C trong 30 - 35 phút. Phục vụ khachapuri nóng.
