Gia vị Abkhazian adjika cay chỉ có thể bao gồm gia vị, ớt đỏ, quả óc chó và muối. Nhưng có rất nhiều biến thể của loại nước sốt này. Ví dụ, với việc bổ sung cà chua, cải ngựa và tỏi.
Nó là cần thiết
-
- Đối với 1 lít:
- - 600 g cà chua;
- - 1 củ cải ngựa nhỏ;
- - 5 trái ớt đỏ ngọt và cay;
- - 1 củ tỏi;
- - 1 muỗng canh. l. Sahara;
- - muối để nếm;
- - 1 bó mùi tây và thì là;
- - 2 muỗng canh. l. gia vị "Khmeli-suneli";
- - 1 ly dầu thực vật;
- - 1 ly giấm rượu.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị rau của bạn. Rửa sạch cà chua, củ cải ngựa, ớt dưới vòi nước lạnh. Gọt vỏ cải ngựa. Đổ nước sôi vào chần qua cà chua chín, bỏ vỏ, cắt cuống. Lọc sạch bã qua rây, bỏ hạt. Gọt vỏ ớt chuông và ớt cay. Cho tỏi và ớt cay vào bát riêng và tráng qua nước lạnh. Rửa và lau khô mùi tây và thì là.
Bước 2
Cho củ cải ngựa băm nhỏ, ớt đắng ngọt 2-3 lần vào máy xay thịt. Kết hợp các loại rau - cà chua, cải ngựa và ớt trong một chiếc chảo tráng men. Để hỗn hợp trên lửa nhỏ, đun sôi. Thêm muối và đường. Nấu adjika trên lửa nhỏ trong khoảng 40-50 phút, nhớ khuấy liên tục.
Bước 3
Chuẩn bị các lọ nhỏ và có nắp đậy. Làm sạch chúng bằng baking soda hoặc nước xà phòng, rửa kỹ. Khử trùng các lọ bằng hơi nước trong khoảng 10-15 phút, và đun sôi các nắp riêng trong 3-4 phút. Đặt lọ lên khăn bếp sạch, để nguội và khô.
Bước 4
Cho tỏi qua máy ép tỏi, cắt nhỏ mùi tây và thì là. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm rau mùi, húng quế, nghệ tây, rau kinh giới, hạt rau mùi vào hỗn hợp này. Thêm dầu thực vật và tỏi vào khối lượng sôi. Khuấy adjika và nấu trong khoảng 15-20 phút trên lửa nhỏ. Sau đó cẩn thận đổ giấm rượu vào, thêm các loại thảo mộc đã cắt nhỏ và thêm gia vị Khmeli-suneli. Sau đó để nước sốt trên lửa trong 10 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, nó sẽ trở nên mịn và đặc.
Bước 5
Đổ adjika nóng với gia vị tự làm ở một nơi lạnh. Sử dụng adjika cay làm nước sốt ăn nhẹ cho cá, gà, các món thịt, mì ống và khoai tây.
