Pilaf là một món ăn của ẩm thực phương Đông, khá phổ biến và được yêu thích không chỉ ở quê hương lịch sử của nó. Việc chế biến món ăn thịnh soạn này có những bí quyết riêng, nhờ đó mà món ăn trở nên ngon hơn. Bạn sẽ thấy điều này cho chính mình nếu bạn đãi gia đình mình món cơm thập cẩm thơm với tỏi.
Nó là cần thiết
-
- 500 g thịt (thịt cừu
- thịt heo
- gà mái);
- 2 chén gạo hạt dài
- 4 củ cà rốt;
- 3 củ hành tây;
- 100 g dầu thực vật;
- 2 củ tỏi;
- 100 g thịt cừu hoặc mỡ bò;
- một số ít nho khô;
- hỗn hợp các loại gia vị cho cơm thập cẩm (nghệ tây
- zira
- dâu tây);
- muối và rau thơm (ngò
- mùi tây) để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Tất nhiên, thịt cừu là thích hợp nhất để làm món cơm thập cẩm thực sự. Cô ấy mang đến cho món ăn này một hương vị và hương thơm độc đáo. Nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào khác mà bạn thích, chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà. Vo gạo nhiều lần và tráng bằng nước lạnh. Phải để nó trương nở trong khoảng 40-60 phút, sau đó cho vào rây hoặc chao để phần nước thừa là thủy tinh. Ngâm nho khô trong nước lạnh trong 1 giờ. Rửa sạch đầu tỏi dưới vòi nước chảy, cắt bỏ rễ khô.
Bước 2
Pilaf nên được nấu trong một cái vạc hoặc một cái chảo rộng rãi có đáy và thành dày. Đổ dầu thực vật vào đó, thêm thịt cừu hoặc bất kỳ chất béo nào khác và đun kỹ. Rửa sạch thịt, thái miếng nhỏ và thả vào dầu đã đun nóng với mỡ. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây và rửa sạch cà rốt: hành tây - thái khoanh dày, cà rốt thái sợi lớn. Khi miếng thịt xuất hiện lớp vỏ, cho hành tây vào chảo và chiên cho đến khi trong khoảng 5 phút. Thêm cà rốt và nấu thêm 10 phút. Sau đó đổ hai cốc nước vào vạc, thêm gia vị, muối và nho khô rồi đun sôi. Sau đó, vo gạo ra và cẩn thận thêm một cốc nước sôi khác. Điều này nên được thực hiện bằng cách đặt một cái đĩa dưới dòng nước để chất lỏng chảy vào cơm từ các cạnh của đĩa.
Bước 3
Để nguyên nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gần như toàn bộ chất lỏng bay hơi hết. Sau đó dùng que gỗ chọc thủng vài chỗ trên bề mặt gạo, đổ một thìa canh nước sôi vào các chỗ lõm rồi đậy nắp vạc lại. Đun nhỏ lửa cơm thập cẩm cho đến khi chín mềm trên lửa rất nhỏ trong khoảng 30-35 phút. Phục vụ thức ăn theo thứ tự ngược lại trên một đĩa lớn: cơm, nho khô, cà rốt và hành tây, thịt. Đặt đầu tỏi lên trên. Rắc cơm thập cẩm với các loại rau thơm đã rửa sạch và cắt nhỏ.
