Món hầm tự làm là một sản phẩm độc đáo có thể được chế biến từ bất kỳ loại thịt nào và thêm vào cốt lết, thịt hầm, súp, v.v. Thịt hầm là một thành phẩm, vì vậy nó được thêm vào cuối cùng cho nhiều món ăn. Nước hầm có thể được lưu trữ trong nhiều năm, trong khi giá trị dinh dưỡng của nó không giảm.
Nó là cần thiết
- Để nấu món thịt bò hầm:
- - 1 kg thịt bò;
- - tiêu đen;
- - hành tây - 2 chiếc;
- - cà rốt - 1 củ;
- - mùi tây;
- - Lá nguyệt quế;
- - Muối;
- - Nước;
- - cái chảo;
- - lon, nắp đậy.
- Để nấu món thịt lợn hầm:
- - 500 g thịt lợn;
- - 300 g thịt ba chỉ trắng;
- - Lá nguyệt quế;
- - muối, tiêu (vừa ăn);
- - Nước;
- - lon, nắp đậy;
- - lò nướng, brazier.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nấu món hầm, hãy mua thịt bò dạng khối lớn, thịt băm nhỏ cũng phù hợp. Nên nhớ rằng không nên mua thịt đông lạnh. Để nước hầm được lâu hơn, thịt nấu xong phải rưới mỡ hành lên trên. Thịt bò được đổ mỡ có nguồn gốc khác, ví dụ như mỡ lợn. Thịt bò được đun sôi giảm khoảng 40% trong quá trình nấu.
Bước 2
Lấy thịt bò rút xương, có gân và thái miếng vừa ăn, sau đó cho thịt vào nồi, đổ ngập nước và để lửa nhỏ. Khi thịt bắt đầu sôi, loại bỏ màng khỏi nó. Sau đó thêm các nguyên liệu sau vào món ăn: hạt tiêu đen, hành tây cắt đôi, mùi tây và cà rốt thái nhỏ.
Bước 3
Đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Sau 2 giờ, muối và loại bỏ hành. Sau đó tiếp tục nấu nước hầm trong khoảng 1,5-2 tiếng. Bạn có thể đánh giá độ sẵn sàng của món hầm bằng thực tế là thịt sẽ được đâm xuyên qua nĩa. Nêm muối, cho lá nguyệt quế vào đun trong 15 phút rồi vớt lá nguyệt quế ra.
Bước 4
Trong khi nấu món hầm, hãy khử trùng lon và mái trong nước sôi. Đặt một lá nguyệt quế và một vài hạt tiêu đen ở dưới cùng của mỗi lọ. Không tắt nước hầm, cho thịt vào một cái lọ, sau đó đổ nước dùng đến các cạnh và cuộn các lon có nắp thiếc lại. Lật nắp, đậy nắp cho đến khi chúng nguội và đặt vào thứ gì đó ấm trong một ngày.
Bước 5
Thịt lợn hầm rất ngon. Bì vai thịt lợn để làm món này rất tốt. Cắt bỏ phần mỡ thừa của thịt và thái thành từng miếng nhỏ, đều nhau. Cho thịt vào hộp, nêm muối và tiêu theo ý thích của bạn, sau đó trộn đều.
Bước 6
Trong thời gian chờ đợi, hãy chuẩn bị lọ thủy tinh và có nắp đậy. Rửa sạch lọ, tiệt trùng. Dưới đáy lọ, bạn đặt lá nguyệt quế và vài hạt tiêu đen, sau đó cho thịt lợn đã băm nhỏ vào đậy kín.
Bước 7
Đậy bình bằng nắp thiếc đã khử trùng và cho vào lò lạnh. Bật lò nướng ở 250 ° C, sau khi thịt sôi thì giảm nhiệt độ xuống 150 ° C. Hũ nên để trong lò khoảng 3 giờ. Trong thời gian này, nước trái cây sẽ bắt đầu chảy ra khỏi nó. Sau khi nấu xong, chắt bỏ phần nước cốt còn sót lại.
Bước 8
Trong khi thịt đang hầm trong lò, hãy chuẩn bị mỡ lợn. Cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo rang nóng chảy ở lửa nhỏ, sau đó để ráo cho vào hộp sạch.
Bước 9
Lấy lon nước hầm ra khỏi lò, đổ mỡ heo vào và đậy chặt nắp. Để phôi nguội ở nhiệt độ phòng rồi cất vào nơi thoáng mát. Món hầm được chế biến theo cách này có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
