Các đặc tính chữa bệnh của cây tầm ma đã được biết đến từ thời cổ đại. Nó rất giàu carotene và vitamin C, cũng như tannin và axit hữu cơ. Cây tầm ma có thể được dùng để chế biến thành nhiều bữa ăn ngon.
Nó là cần thiết
- Đối với món salad cây tầm ma:
- - 500 g cây tầm ma;
- - 50 g mùi tây;
- - 50 g rau thì là;
- - 4 nhánh tỏi;
- - 2 nhân quả óc chó;
- - 3-4 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- - 1 muỗng canh. l. nước chanh;
- - Muối.
- Đối với súp bắp cải xanh:
- - 500 g thịt;
- - 3 lít nước;
- - 500 g cây tầm ma;
- - 200 g cây me chua;
- - 1 củ cà rốt;
- - 1 củ mùi tây;
- - 1 củ hành tây;
- - 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- - ¼ một ly bột mì;
- - 2 quả trứng;
- - 1 lá nguyệt quế;
- - tiêu đen xay;
- - Muối;
- - kem chua.
- Đối với rang Green Mash:
- - 100 g cây tầm ma;
- - 100 g ngọn củ cải đường;
- - 100 g ngọn cà rốt;
- - 100 g ngọn củ cải;
- - 100 g ngọn rutabaga;
- - 100 g lá đậu ván;
- - 20 g lá cải ngựa;
- - 20 g lá tỏi;
- - cỏ hà thủ ô;
- - axit chanh;
- - dầu thực vật;
- - adjika;
- - cây thì là;
- - Lá nguyệt quế;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Salad cây tầm ma
Rửa thật sạch lá tầm ma, sau đó cho vào nước sôi ngâm muối. Đun sôi khoảng 3-4 phút và lấy cá ra bằng thìa có rãnh. Cho chao vào và dùng thìa nghiền nhẹ. Chuyển sang tô. Rửa sạch thì là và rau mùi tây, lau khô và thái nhỏ. Nghiền hạt óc chó trong cối. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi. Trộn dầu thực vật với tỏi và muối. Kết hợp cây tầm ma với nhân quả óc chó, thì là và mùi tây. Rưới nước chanh lên salad và nêm dầu thực vật với tỏi.
Bước 2
Súp bắp cải xanh
Thịt rửa sạch, thấm khô, thái miếng vừa ăn, đun lấy nước dùng. Phân loại cây me chua, rửa sạch và cắt khúc. Rễ mùi tây, hành tây và cà rốt, rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Sau đó, thêm một ít bột mì, trộn đều tất cả mọi thứ và làm nâu rễ. Rửa sạch cây tầm ma, dùng khăn giấy thấm khô, cho vào nước sôi đun sôi khoảng 5-6 phút. Sau đó, để nguội, xát cây tầm ma qua rây và trộn với rễ cây đã được nêm bột mì. Sau đó đổ hỗn hợp nước luộc thịt và nước luộc cây tầm ma vào. Để lửa nhỏ và nấu trong 20 phút, cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào, thêm cây me chua, muối đã chuẩn bị và đun thêm 10 phút, cho trứng đã luộc chín và cắt lát vào. Dọn súp bắp cải xanh ra bàn, nêm gia vị với kem chua.
Bước 3
Rang "Green Mash"
Tất cả các thành phần (cây tầm ma, ngọn củ cải, cà rốt, củ cải và rau rutabagas, hạt đậu và lá cải ngựa, cỏ hà thủ ô) rửa kỹ dưới vòi nước, lau khô trên khăn giấy và thái nhỏ. Đổ nước muối vào nồi và đun sôi. Cho tất cả rau đã sơ chế vào chảo sâu lòng, đổ nước sôi có muối vào sao cho rau hơi se lại, đậy vung đun trên lửa nhỏ khoảng 20 - 30 phút. Đặt lá tỏi đã thái nhỏ một phút trước khi kết thúc quá trình hầm. Sau đó đổ dầu thực vật vào, đậy nắp lại và chiên trên lửa lớn thêm 15-20 phút, đảo thường xuyên. Cuối cùng, thêm một ít axit citric pha loãng trong nước, thêm rượu bổ, lá nguyệt quế, thì là, hạt caraway hoặc đậu Hà Lan ớt cay. Trộn kỹ. Phục vụ thịt quay nguội ra bàn.
