Trái cây có kẹo tự nhiên có thể được tìm thấy như một sản phẩm độc lập được bán ở nhiều cửa hàng và chợ khác nhau. Chúng cũng có thể được xem như một thành phần hoặc trang trí cho bánh nướng bánh ngọt, kem, đồ ngọt, v.v. Có một công nghệ được chấp nhận chung để sản xuất trái cây làm kẹo tự nhiên, các yêu cầu được quy định bởi các quy tắc của GOST.
Công nghệ sản xuất kẹo trái cây tự nhiên
Trái cây dạng kẹo tự nhiên được gọi là quả mọng và trái cây nguyên trái hoặc những miếng của chúng được nấu chín trong xi-rô đường và sau đó sấy khô. Ngoài ra, để chuẩn bị, họ sử dụng các miếng rau và vỏ cam quýt.
Để chế biến trái cây kẹo, nguyên liệu cho chúng được đun sôi trên lửa nhỏ trong xi-rô đường cho đến khi thu được phần cùi trong suốt. Sau đó, các phần luộc được ném trên một cái rây, tách chúng khỏi xi-rô và làm khô.
Theo công nghệ nấu ăn, người ta phân biệt hai loại kẹo dẻo: gấp nếp và tráng men. Bề mặt của những quả kẹo có bản lề được bao phủ bởi một lớp xi-rô đường khô, những trái tráng men có lớp vỏ thủy tinh sáng bóng do sau khi nấu xong chúng được ngâm trong xi-rô đường đặc trong vài phút. Sau đó, quả kẹo được sấy khô ở nhiệt độ 50 ° C.
Làm thế nào để phân biệt trái cây kẹo tự nhiên với trái cây giả?
Khi mua, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của quả kẹo: chúng không được giống như mứt, bị dính vào nhau. Xin lưu ý rằng màu sắc của sản phẩm tự nhiên phải phù hợp với màu tự nhiên của trái cây hoặc rau củ mà nó được tạo ra. Ví dụ, nếu bạn được cung cấp các loại quả dưa có kẹo tự nhiên, nhưng chúng có màu cam tươi không đặc trưng cho loại quả này, rất có thể, màu nhân tạo đã được sử dụng trong quá trình chuẩn bị.
Không có trái cây kẹo tự nhiên màu đỏ tươi hoặc màu xanh lá cây tươi sáng mà không sử dụng thuốc nhuộm. Những gì mà những người bán hàng vô đạo đức truyền tụng là kẹo xoài và trái kiwi thực chất là dứa phế thải - rẻ tiền, lõi cứng, nhuốm màu nhân tạo.
Để xác định xem có bất kỳ chất nhuộm nào trong trái cây kẹo tự nhiên bạn mua hay không, hãy lấy một thìa canh sản phẩm và nhúng vào một cốc nước. Để trái cây kẹo trong nước khoảng 10-15 phút. Nếu sau thời gian này, bạn nhận thấy nước có màu và bản thân sản phẩm trở nên kém sáng hơn, thì bạn đã thêm thuốc nhuộm vào trong khi nấu. Ngoài chất tạo màu, các hương vị khác nhau cũng thường được thêm vào các loại trái cây làm kẹo, khiến sản phẩm có mùi đậm đà không tự nhiên.
Cố gắng mua trái cây có kẹo trong một gói kín, không theo trọng lượng. Vì vậy, trước hết bạn hãy tự bảo vệ mình khỏi vi khuẩn do bụi thông thường mang theo. Thứ hai, bao bì, theo quy định, được trang bị nhãn với thông tin về sản phẩm và bạn luôn có thể đọc thành phần của sản phẩm mà bạn định mua.
Lợi ích sức khỏe của kẹo trái cây
Các nhà dinh dưỡng không khuyên bạn nên mang đi ngay cả với các loại trái cây có kẹo tự nhiên, không có bất kỳ chất phụ gia nào, do lượng đường lớn trong đó. Tuy nhiên, chúng được coi là một đối trọng lành mạnh hơn với kẹo hoặc các loại đồ ngọt không tự nhiên khác.
Nếu bạn không may mắn và bạn đã mua trái cây kẹo có thuốc nhuộm và hương vị, sẽ không có lợi ích từ một món tráng miệng như vậy. Với việc sử dụng chúng thường xuyên, các vấn đề với gan và các cơ quan tiêu hóa khác có thể xảy ra.
