Dưa chuột muối bổ sung hoàn hảo cho các món cá và thịt, kết hợp tốt với các loại rau trong món salad, súp và nước sốt. Ngoài ra, đây còn là món khai vị tuyệt vời cho những thức uống có cồn mạnh.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bình ba lít:
- - 1,5-2 kg dưa chuột;
- - 2 ô thì là;
- - 1 củ tỏi;
- - 6 - 8 hạt tiêu đen;
- - 2 lá anh đào hoặc quả lý chua;
- - 3 muỗng cà phê Muối;
- - 6 muỗng cà phê Sahara;
- - 125 g giấm.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị lọ và nắp đậy. Khử trùng các lọ đã rửa kỹ bằng hơi nước trong khoảng 10 phút, đun sôi nắp trong 5 phút, sau đó lau khô.
Bước 2
Chọn những quả dưa chuột tươi, săn chắc, vừa chín tới để dưa không bị hư. Nên hái những quả đều nhau, có hạt nhỏ. Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm trong nước lạnh từ 6-8 tiếng cho đến khi chúng giòn. Thay nước mỗi giờ nếu có thể. Cắt bỏ phần đầu của mỗi quả dưa chuột để nước xốt được bão hòa tốt hơn.
Bước 3
Đặt rau đã rửa sạch vào đáy lọ - thì là, lá nho hoặc lá anh đào, cũng như hạt tiêu và tỏi thái nhỏ. Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể thêm mùi tây, lá cải ngựa, ngải giấm, hành tây, hạt mù tạt, quả mọng - tro núi, nam việt quất, quả lý chua đỏ. Nhúng lần lượt tất cả dưa chuột vào lọ, xếp chồng lên nhau càng chặt càng tốt. Đặt trái cây lớn ở dưới cùng và những trái nhỏ hơn ở trên.
Bước 4
Đổ muối thô và đường vào lọ, thêm giấm. Sử dụng giấm ăn 6-9%, giấm táo, giấm sherry, hoặc giấm rượu. Thay vì giấm, bạn có thể cho 1-1,5 muỗng cà phê. axit citric. Đổ nước lạnh vào lọ.
Bước 5
Đặt một chiếc khăn trà dưới đáy một cái chảo rộng chứa đầy nước lạnh và đặt các lọ nước muối. Để lửa nhỏ. Đun sôi nước trong xoong và khử trùng chum sành ba lít trong 15-20 phút, chum hai lít trong 12-15 phút, chum lít không quá 10 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp ngay lập tức khi dưa chuột chuyển sang màu xanh ô liu từ màu xanh lá cây sáng.
Bước 6
Cuộn các lon có nắp thiếc lại và cho vào tủ lạnh càng nhanh càng tốt để giữ độ săn chắc của dưa chuột. Sau đó, lật ngược các lọ và để yên trong vài giờ. Bảo quản dưa chua ở nơi khô ráo, tối.
