Có rất nhiều công thức nấu ăn đã được kiểm chứng qua thời gian được các bà, các mẹ và các cô con gái “gia truyền” cẩn thận, viết lại từ những cuốn sổ cũ. Đôi khi các thành phần mới được thêm vào thành phần, nhưng thường thì quá trình nấu nướng không thay đổi trong nhiều thập kỷ. Một trong những lựa chọn cổ điển được coi là ngon, phổ biến trong thời đại khan hiếm của những năm 90, bánh quy với nước muối dưa chuột. Nhiều cư dân của Liên Xô khi đó còn nhớ hương vị ngọt ngào và vị giòn dễ chịu của nó từ thời thơ ấu.
Các bà nội trợ, buộc phải nghĩ ra những món ăn ngon và món tráng miệng vào thời điểm thiếu thốn khủng khiếp của thập niên 80-90, buộc phải sáng chế ra những món ăn ngon và thịnh soạn từ những sản phẩm đơn giản nhất. Hơn nữa, họ chỉ có rau, trái cây từ vườn, các chế phẩm tự chế biến cho mùa đông và những nguyên liệu hợp túi tiền nhất - trứng, dầu thực vật, đường, muối. Đây là nơi những lọ dưa chua từ dưa chuột và cà chua trở nên tiện dụng, được bảo quản cẩn thận vào mùa thu sau khi thu hoạch từ rặng núi.
Bánh quy giòn làm từ dưa chuột muối được cả người lớn và trẻ em nhớ đến, và nhiều bà nội trợ vẫn chiều chuộng các hộ gia đình với một món ngon lạ thường với thành phần thú vị. Một số công thức đã được phát minh, nhưng hương vị không tệ hơn chút nào. Đối với việc nấu nướng, bảo quản cà chua và dưa chuột được sử dụng, bổ sung cho nó những nguyên liệu hợp lý và rẻ tiền.
Mẹo và thủ thuật nhào bột
Làm bột bánh quy với dưa chuột hoặc nước muối cà chua là một vấn đề đơn giản, chỉ cần thêm một số nguyên liệu trong quá trình nhào. Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể đối phó với điều này, nếu bạn chuẩn bị trước các món ăn, nguyên liệu và thu hút các thành viên trong gia đình giúp đỡ. Dưới đây là một số quy tắc và thủ thuật cần tuân theo:
- Nước muối. Nếu muốn, bạn có thể dùng bất cứ thứ gì - từ dưa chuột đóng hộp, cà chua xanh đỏ, ớt chuông, thậm chí từ lọ bí ngòi, bắp cải, đĩa rau mùa đông. Cái chính là không chua, không mặn, ăn vừa miệng.
- Đường dạng hạt. Nó có giá trị thêm theo khẩu vị của bạn hoặc mong muốn của trẻ em. Nói chung, bạn có thể áp dụng một công thức đơn giản không đường, sau đó bạn sẽ có được những món ăn nhẹ với bia giòn.
- Độ nhớt, độ đàn hồi của bột nhào. Độ sệt phải được nhào không lỏng và không chặt, đủ để dễ dàng tạo hình bằng khuôn hoặc đặt bằng thìa trên khay nướng. Bạn cũng có thể làm bánh quy bằng tay của mình, tạo thành những quả bóng hoặc que thông thường.
- Các chất phụ gia khác nhau. Tại đây, bạn có thể tưởng tượng và thử nghiệm theo sở thích của mình, giới thiệu các thành phần mới vào công thức từng bước. Không ai cấm thêm một ít nho khô, quả mọng tươi, quả hạch, hoa quả khô vào bột. Bạn cũng nên thêm một vài thìa mật ong, mứt tự làm đặc, miếng chuối hoặc táo tươi.
- Thời gian chuẩn bị. Nướng bánh giòn trong nước muối trong lò khoảng 15-20 phút. Tất cả phụ thuộc vào độ dày của khay, nhãn hiệu của lò nướng và độ cứng mong muốn của bánh quy.
Một công thức đơn giản không có sữa và trứng
Cách làm bánh quy tại nhà theo từng bước là một cách nhanh chóng và thành công để bạn có thể thưởng thức món chè ngon cho mọi thành viên trong gia đình. Bạn có thể dùng bất kỳ món dưa chua nào, cả cà chua và dưa chuột, quy tắc này áp dụng cho các công thức nấu ăn khác. Một phiên bản đơn giản của bánh nướng Liên Xô phù hợp ngay cả với những người quan sát nhanh - một món ngon như vậy được chế biến mà không có trứng và sữa.
Đem theo những gì:
- ngâm nước muối từ một cái lon với bảo quản tại nhà - một chiếc ly;
- đường cát - một ly (có thể ít hơn hoặc nhiều hơn một chút);
- dầu thực vật - một ly;
- bột mì - 4 cốc (đôi khi khoảng năm cốc, tùy thuộc vào thương hiệu và chất lượng của bột mì);
- bột nở - 2 thìa cà phê.
Làm thế nào để làm
- Trộn tất cả các thành phần ngoại trừ bột mì trong một bát lớn.
- Đổ bột mì vào, nhào cho bột đàn hồi để không bị dính tay và lòng chảo.
- Để nó dưới một chiếc khăn trong một giờ.
- Lăn một lớp dày 1-2 cm trên bàn, tạo hình (hình vuông, hình tròn, ngôi sao) bằng dao hoặc khuôn.
- Sắp xếp các phôi trên một tấm nướng đã được bôi mỡ.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ.
- Nướng cho đến khi vàng nâu trên mặt (15 phút). Bạn sẽ nhận được những chiếc bánh quy thơm ngon như trong ảnh dưới đây.
Với yến mạch
Nếu phiên bản cổ điển có vẻ nhạt nhẽo và quá ăn kiêng, bạn có thể sử dụng một công thức từng bước và dễ hiểu khác bằng cách thêm bột yến mạch Hercules nhỏ vào bánh quy trong nước muối. Hương vị sẽ đậm hơn và màu sắc sẽ hơi đậm hơn.
Đem theo những gì:
- dưa chua cà chua - một ly;
- dầu thực vật - nửa ly;
- đường - một ly;
- dạng vảy, dạng mảnh hoặc nhỏ, cỡ số 3 - thủy tinh;
- bột mì - 2 ly có nắp trượt;
- bột nở - 2-3 thìa cà phê.
Làm thế nào để làm
- Trộn đường, bơ và chất lỏng muối đã lọc từ lọ với cà chua đóng hộp.
- Thêm bột mì, bột mịn và bột nở.
- Nhào bột.
- Để yên trong 40 phút.
- Cán mỏng lớp và cắt bánh quy bằng khuôn có kích thước bất kỳ.
- Trải lên khay nướng đã phết mỡ.
- Nướng trong lò 170 độ C trong 15 phút.
Với trái cây khô và nho khô
Đối với những người không đặc biệt quan tâm đến carbohydrate và calo trong nướng, bạn có thể nướng một món ngon với nho khô ngọt, bất kỳ loại trái cây khô nào được cắt nhỏ - táo khô, lê, chà là. Một món ăn ngon như vậy sẽ đặc biệt được đánh giá cao bởi những đứa trẻ có sở thích ăn ngọt.
Đem theo những gì:
- nước muối - cả một ly;
- dầu hướng dương - 100 ml;
- bột mì - 500 g;
- đường cát - một ly;
- bột nở - 2 thìa cà phê;
- trái cây khô - một số ít;
- nho khô - một số ít;
- hạt xay - 2 muỗng canh (tùy chọn);
- quế hoặc vani - một thìa cà phê (tùy chọn).
Làm thế nào để làm
- Đổ nước sôi nóng lên trái cây khô và nho khô nửa giờ trước khi nấu để làm mềm. Sau đó, nước sẽ cần được rút hết, lau khô trên khăn ăn, cắt thành từng miếng.
- Trộn tất cả các thành phần một, thêm phần bột cuối cùng.
- Nhào một công ty, nhưng không phải bột.
- Bôi mỡ vào khay nướng, làm nóng lò nướng ở 170 độ C.
- Cắt bánh quy có hình dạng bất kỳ từ lớp được trải trên bàn.
- Nướng bánh cho đến khi lớp vỏ vàng nâu xuất hiện.
Với kem chua và sốt mayonnaise
Mayonnaise có hàm lượng calo cao hoàn toàn không phải là một sản phẩm dành cho người ăn kiêng, giống như kem chua tự làm hoặc mua sẵn với hàm lượng calo và hàm lượng chất béo cao. Tuy nhiên, có thể chế biến bánh quy trong nước muối với các sản phẩm này, bánh nướng sẽ mềm hơn và hương vị tinh tế hơn. Kết cấu của bánh sẽ trở nên mịn hơn.
Đem theo những gì:
- nước muối từ dưa chuột hoặc cà chua - một ly;
- bột mì - 2 cốc;
- soda - nửa thìa cà phê;
- kem chua - 3 muỗng canh;
- mayonnaise - 5 muỗng canh;
- đường - nửa ly;
- trứng - hai;
- dầu thực vật - 150 ml.
Làm thế nào để làm
- Hòa tan đường cát trong nước muối.
- Thêm baking soda để có một món ăn tuyệt vời.
- Để riêng trứng, sốt mayonnaise, kem chua vào bát.
- Trộn tất cả mọi thứ, thêm bột mì theo từng phần nhỏ và dầu thực vật.
- Nhào bột để không bị dính, để bột ấm 20 phút.
- Cán mỏng một lớp dày 2 cm, cắt bánh quy bằng bất kỳ dụng cụ cắt bánh quy nào.
- Nhẹ nhàng chuyển sang khay nướng đã được bôi mỡ.
- Nướng ở 180 độ C trong 20 phút.
Đối với những người thích thử nghiệm, nên thử các loại phụ gia khác nhau khi nhào bột và tạo hình:
- bột ca cao;
- những miếng sô cô la, mứt cam;
- mứt hoặc pho mát nhỏ ở giữa các hình cắt ra theo cách của kurabie;
- kẹo trái cây;
- khoai tây nghiền khi nướng bánh quy mặn mà không cần thêm đường.
Những món ăn như vậy sẽ "có tiếng vang" đối với bất kỳ đội nào, đặc biệt nếu bạn gây tò mò cho khách bằng một công thức Liên Xô khác thường.
